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Faire de la viande séchée sur un gril donne une saveur distincte à votre collation. Il est important de choisir une bonne viande à rôtir. Le bœuf séché contient moins de gras et ne se gâte pas aussi rapidement. Les bonnes options incluent le filet de côte coupé, le filet de bœuf, le boeuf et la croupe. Environ 2 kg de viande sont utilisés pour faire 0,5 kg de viande séchée. Notez qu'il est plus facile de rôtir de la viande séchée à l'aide d'un gril électrique, afin de pouvoir maintenir la bonne température pendant environ 10 heures.
Étape 1
Coupez la viande perpendiculairement. Faites des tranches d'au plus 1 pouce d'épaisseur pour cuire plus rapidement. Si cela est difficile, congelez partiellement la viande pour la rendre encore plus facile à couper.
Étape 2
Placez la viande en tranches dans un bol mariné et 4 cuillères à café de sel de guérison. Pour 2 kg de viande, il faut 2 tasses de marinade. Certaines options de marinade savoureuses comprennent la sauce teriyaki, la cassonade avec sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et la sauce piquante au vinaigre et au miel. Laissez les tranches de viande toute la nuit au réfrigérateur.
Étape 3
Videz le bol avec les tranches de viande. Assaisonnez-les avec un peu de sel, de poivre et d'épices au goût.
Étape 4
Allumez le barbecue en utilisant n'importe quel type de bois aromatique, comme le mesquite, la pomme ou la noix de pécan. Mettez de l'huile sur la grille du barbecue pour que la viande colle. Une fois que le bois commence à brûler, surveillez la température. L'idéal est d'avoir 60 ºC pendant tout le processus.
Étape 5
Placez les tranches de viande sur le gril avec des espaces égaux entre elles pour qu'elles cuisent uniformément. Retourner la viande une fois par heure à l'aide du gant et de la spatule barbecue. La viande séchée prend environ 6 à 12 heures pour cuire complètement. Essayez de ramasser de petits morceaux. S'il commence à se fissurer mais sans se casser, la viande est prête.