Comment faire cuire la racine de bardane

Vidéo: 🍃PLANTE 🥕 Je cuisine La RACINE de BARDANE ❗️

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Les instructions
Racine de bardane braisée
Conserves de racine de bardane
Comment
Ce dont vous avez besoin

La racine de bardane est un ingrédient de base de nombreuses recettes japonaises. Il peut être servi avec des plats de riz ou en accompagnement de sushis. Cette racine végétale a une texture plus forte, charnue et croquante que les autres, restant intacte pendant la cuisson ou les conserves. Assurez-vous de bien éliminer la poussière ou les débris, en évitant les surprises inattendues.

Les instructions

La racine de bardane fraîche peut être préparée de plusieurs manières (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Racine de bardane braisée

Lavez et épluchez une racine de bardane.
Couper la racine en morceaux de 10 cm. Placez-les dans un bol avec de la glace et une petite quantité de vinaigre pour éviter toute décoloration.
Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les racines et faire sauter pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez la sauce de soja, le saké, le sucre, le gingembre et le poivron rouge. Laissez cuire encore cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que les racines soient tendres mais croustillantes. Servez ensuite.

Conserves de racine de bardane

Lavez et épluchez une racine de bardane.
Couper en morceaux de 10 cm et les couper en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans un bol avec de la glace et une petite quantité de vinaigre pour éviter toute décoloration.
Remplissez les 3/4 d'un bol à soupe ou d'une grande casserole avec de l'eau et amenez à ébullition.
Trempez la racine dans l'eau bouillante pendant deux minutes et remettez-la dans le bol avec de la glace.
Dans un sac de plastique scellé, mélangez le mirin, le vinaigre de vin de riz, le sucre et le sel. Agitez le plastique pour bien mélanger les ingrédients. Ajoutez la racine et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit. A consommer dans la semaine.

Comment

Pour faire la confiture, assurez-vous de couvrir complètement la racine avec la marinade. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous préférez. Le gingembre, la citronnelle, l'ail, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, les girofles et l'aneth sont des options intéressantes qui ajouteront de la saveur à votre confiture.