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Le fromage ricotta, comme le fromage cottage et le fromage à la crème, est très humide et se gâte plus rapidement que le fromage à pâte dure. Utilisez-le dès que possible, car la ricotta ne reste fraîche que quatre à cinq jours. Si le fromage ne semble pas bon ou si son odeur est différente de celle de la première ouverture, la meilleure attitude est de le jeter.
Apparence bleutée inhabituelle
Le premier indice que la ricotta a mal tourné est un changement dans son apparence. Bien que certains types de fromage crémeux, comme le brie ou le bleu danois, aient été intentionnellement recouverts d'une couche de moisissure comestible, toute moisissure qui apparaît dans la ricotta est un signe que le fromage est gâté. Vous pouvez le retirer des fromages les plus consistants et le manger encore, cependant, une fois que la moisissure est apparue dans le fromage ricotta, jetez-le à la poubelle. Certaines moisissures produisent des toxines nocives et leurs spores peuvent s'être propagées dans tout le contenant. En outre, le fromage peut également être rempli d'eau ou avoir une couleur marron clair ou jaune au lieu de blanc.
Sentir le fromage
Contrairement aux innombrables fromages qui ont une odeur naturellement caractéristique, la ricotta n'a presque pas d'odeur. C'est un fromage léger et à pâte molle, avec un goût et une odeur principalement de lait.
Date d'expiration
La ricotta est hautement périssable et doit toujours être conservée dans un récipient avec un couvercle au réfrigérateur, à une température de 4 ° C ou plus. Lorsque vous manipulez le fromage ricotta, utilisez une cuillère pour en retirer une partie. Couvrir le contenant et le réfrigérer immédiatement. Même avec cette manipulation prudente, un emballage de ricotta ouvert ne durera que quatre à cinq jours, selon l'Association brésilienne des industries fromagères (ABIQ). Pour des raisons de sécurité, jetez la ricotta qui reste au réfrigérateur pendant plus de cinq jours après avoir été consommée. Si vous ne vous souvenez pas quand vous avez acheté le fromage ricotta, jetez-le à la poubelle.
Notez la date
Tous les emballages de ricotta contiennent une date «à consommer jusqu'à». Cette date est la période pendant laquelle le fabricant garantira la qualité du produit et pourra servir de guide pour la conservation du fromage. Gardez à l'esprit qu'un contenant fermé de ricotta peut rester frais pendant deux à quatre semaines et peut être bon pendant une semaine ou deux après cette date. Cependant, s'il a passé la plupart du temps, le fromage ne sera certainement pas bon. En cas de doute, jetez-le à la poubelle.