Contenu
- Feuilles de chou
- Épinards
- Grelo
- Chard
- Moutarde-Châtaigne
- Graines de pissenlit
- Cresson
- Chicorée
- Chou chinois
- Caramel au beurre
Les légumes verts comptent parmi les aliments les plus riches en vitamines et en minéraux du monde, chacun ayant ses propres mérites. Du chou au chou frisé, de la moutarde au pissenlit, si c'est vert, vous pouvez être sûr que c'est bon pour vous.
Feuilles de chou
Le chou, un proche parent du chou, pousse abondamment en Europe centrale et septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord. Cependant, ce n'est pas une plante naturelle. Ceci est le résultat d'une reproduction sélective de la moutarde. Quoi qu'il en soit, le chou fait partie des légumes qui contiennent le plus de vitamines par volume. Une tasse de chou contient la quantité quotidienne recommandée de vitamines A, K et C. Dans les études, ce légume est connu pour sa capacité à réduire le risque de cancer du sein, de l'ovaire et du colon, car il contient quantité hautement concentrée d'antioxydants.
Épinards
Les épinards, à la différence du chou, doivent être consommés en grande quantité car, une fois cuits, ils rétrécissent à près des 3/4 de leur volume. Cependant, les épinards cuits gardent toutes les fibres et la vitamine C des feuilles fraîches.
Grelo
Les légumes verts, ainsi que le chou vert frisé, contiennent également une grande quantité d'antioxydants et fournissent près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamines C et A par 100 g de repas. Il contient également des fibres, du calcium, du potassium et de l'acide folique.
Chard
La bette à carde est un légume difficile à manger cru, car elle est très amère. Heureusement, il conserve tous ses nutriments même après avoir été cuit à la vapeur ou cuit à la vapeur. La bette à carde contient des niveaux élevés de composés phytochimiques, de chlorophylle, de fer et de fibres solubles, qui peuvent aider à prévenir le cancer.
Moutarde-Châtaigne
La moutarde brune est semblable à la saveur de maïs-racine et, comme la bette à carde, est légèrement amère et difficile à consommer crue. Les tests montrent que les nutriments contenus dans la moutarde brune aident également à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et la perte de masse osseuse.
Graines de pissenlit
Très peu de gens se rendent compte que le feuillage du pissenlit est non seulement comestible, mais aussi extrêmement nutritif. Ils sont riches en vitamine A, en fibres, en potassium, en fer, en calcium, en magnésium, en phosphore, en vitamines du groupe B, en thiamine et en riboflavine, et sont censés favoriser la digestion et combattre l'inflammation, la jaunisse, l'œdème, la goutte, l'acné, l'hypertension et constipation
Cresson
Également membre de la famille des choux, le cresson est rempli de vitamines C et B6, de magnésium et de carotène. Ce légume contient également des niveaux élevés d’acide folique et facilite la digestion. En raison de son goût épicé distinctif, le cresson est généralement consommé cru en salade et en sandwich.
Chicorée
La chicorée comprend les types radicchio, le pain de sucre, à grandes feuilles et belge. Il est généralement consommé comme base verte d'une salade. Le feuillage de la chicorée est particulièrement riche en calcium (plus que la portion de chou frisé), en fer, en potassium, en vitamines A et B. On pensait que, dans la médecine médiévale, il aidait à résoudre les problèmes d'estomac.
Chou chinois
Le chou chinois est utilisé dans les plats asiatiques tels que les sautés et la salade de chou. Il a une feuille épaisse et, étonnamment, un goût sucré. Une demi-tasse de chou chinois offre plus que les besoins quotidiens en vitamine A et en majeure partie en vitamine C. Sa tige contient des niveaux élevés de calcium, de magnésium, d'acide folique et de potassium.
Caramel au beurre
Célèbre dans la cuisine du sud des États-Unis, le beurre de chou frisé est constitué de grandes feuilles plates riches en vitamines A, C et K, qui contiennent des niveaux élevés de calcium et de fibres, même lors de la cuisson.