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La surface lisse d'une assiette de restaurant crée un outil polyvalent qui peut cuire des légumes, cuire des hamburgers et même préparer votre café du matin. Cependant, s’il n’est pas correctement nettoyé tous les jours, l’accumulation de graisse et d’aliments affectera le goût du menu et réduira la durabilité de la pièce.
Précocité
Avant que la plaque ne soit utilisée pour la première fois, elle doit être correctement préparée pour garantir sa durabilité et une bonne surface de cuisson.Préchauffez la plaque à 175 degrés Celsius. Appliquez une fine couche de graisse non salée sur sa surface avec un chiffon résistant à la graisse. Laisser le matériau se réchauffer pendant deux minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que la surface soit glissante. Cela brûlera tous les produits chimiques du processus de fabrication pouvant pénétrer dans les aliments.
Ustensiles
Une spatule dure ou un grattoir en métal est idéal pour éliminer les débris d'aliments de la surface de la plaque après la cuisson précédente. Les chiffons imbibés d'eau et tordus résistant à la graisse sont utilisés en séquence pour le nettoyage des surfaces et l'élimination du goût des aliments fraîchement préparés. Vous pouvez également utiliser de la laine d'acier, qui est utilisée pour éliminer les graisses carbonisées et les aliments difficiles à éliminer. Une pierre ponce est utilisée pour polir la surface chaque semaine.
Nettoyage fréquent
L'assiette doit être nettoyée après la préparation de chaque aliment. Tenez un grattoir contre celui-ci à un angle de 45 degrés et donnez-lui de petites éraflures pour pousser les restes d'aliments dans le bac à graisse. Trempez un chiffon de nettoyage résistant à la graisse dans un seau d'eau, pressez-le et essuyez la surface. Ces deux pratiques, utilisées entre différents types d’aliments, garantiront que votre prochain envoi aura la saveur attendue.
Maintenance hebdomadaire et mensuelle
À la fin de la journée, la plaque doit être nettoyée à fond. Grattez les débris dans le récipient à graisse avec la spatule ou le grattoir et videz-les. Remplissez un seau de taille moyenne avec de l'eau et mélangez une petite quantité de bicarbonate de soude. Couvrir la surface de la plaque avec de l'eau pendant qu'elle est encore chaude et laissez-la tremper pendant quelques minutes. Utilisez une brosse ou une grille pour détacher les débris, puis rincez-les. À la fin de la semaine, utilisez une pierre ponce pour polir la surface de la feuille une fois celle-ci nettoyée, puis rincez-la. Une plaque correctement nettoyée doit avoir une surface relativement réfléchie. À la fin du mois, vérifiez sous la pièce pour vous assurer que l'évent n'est pas obstrué par de la graisse; cela causera des problèmes de chauffage. Gardez la ventilation propre.