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Les amandes peuvent être divisées en deux sous-types: amères et douces. Les premiers contiennent une substance toxique, ce qui les rend impropres à la consommation, bien que l'huile qui en est extraite puisse être utilisée comme arôme. Ces derniers sont couramment utilisés en cuisine et consommés comme collation.
Géographie
Les amandiers doux sont originaires de l'est de la Méditerranée et poussent également en Australie, en Afrique du Sud et aux États-Unis. On pense que les amandiers amers sont originaires du Moyen-Orient et d'Asie centrale.
Caractéristiques
Les amandes amères contiennent de l'amygdaline, une substance qui est convertie en acide cyanhydrique ou en cyanure, et est toxique pour l'homme. Les amandes douces ne contiennent pas d'amygdaline et sont donc comestibles.
Identification
Les deux sont similaires en apparence; ils mesurent environ deux centimètres de long, ont une coquille brune et un intérieur blanc.
Saveur
Comme leur nom l'indique, les amandes amères ont un goût amer, tandis que les amandes douces ont un goût doux et sucré. Dans leur état naturel, aucun type d'amande n'a d'odeur.
Curiosités
Puisque les amandes amères contiennent une toxine mortelle qui se transforme en huile parfumée dans le corps, l'odeur d'amande exhalée par un cadavre est souvent utilisée comme indice dans les affaires de meurtre.