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La longe est une coupe de viande qui donne des steaks tendres et savoureux. Cette coupe a un prix raisonnable et convient mieux aux méthodes de cuisson à la chaleur sèche telles que les grillades. Vous pouvez utiliser une assiette grillée ou une poêle à fond profond si vous souhaitez cuisiner à l'intérieur. Combinez les temps de cuisson avec la technique appropriée pour vous assurer que les steaks sont grillés à la perfection.
Les instructions
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Utilisez vos doigts pour enduire un peu d'huile d'olive les steaks de filet moyen. Assaisonnez-les en frottant de l'ail haché, du sel et du poivre noir moulu, selon vos préférences et réservez.
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Mettez une plaque de fonte ou une poêle épaisse sur feu vif. Laisser agir pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que des gouttes d'eau tombent dessus, se ratatinent et s'évaporent. Ce préchauffage empêchera le steak de coller à la surface pendant la cuisson.
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Placez le bifteck de surlonge sur la plaque chauffante et laissez cuire pendant trois minutes et demie de chaque côté ou jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent sur le steak. Faites-les cuire pendant six minutes si vous préférez, et environ 15 minutes si vous voulez bien passer. Passez une fourchette dans le steak pour tester la cuisson selon vos préférences.
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Retirez les steaks grillés et placez-les dans une assiette pendant environ trois minutes avant de servir. Cela permettra aux jus savoureux de revenir à la viande.
Comment
- Vous pouvez également toucher le steak pour vérifier la cuisson. Un steak de longe cuit au four est dur et durcit progressivement à la cuisson.
Avis
- Évitez de faire griller plus de deux steaks à la fois car cela réduirait la température et les ferait griller au lieu de les faire griller.
Ce dont vous avez besoin
- Huile d'olive
- Ail haché, sel et poivre noir moulu
- Plaque de poêle épaisse ou en fonte