Contenu
Le vivaneau à queue rouge est un poisson juteux, charnu et à la texture ferme. Il peut être cuit dans une variété de préparations culinaires - vous pouvez le cuire, le griller, le cuire à la vapeur et le faire frire, ainsi que l'assaisonnement ou le marinage avec votre choix d'herbes et d'épices. Pour apprécier pleinement et conserver le goût délicieux de ce poisson, vous devez acheter le vivaneau entier et le vivaneau frais, le nettoyer correctement et le faire cuire.
Les instructions
-
Tenir le vivaneau à queue rouge sous l'eau courante, rincer et rincer. Placez-le sur une planche à découper. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les nageoires pectorales à l'extrémité avant et les nageoires anales à l'extrémité du poisson. Essayez de faire une coupe nette et ne laissez aucune partie des nageoires épineuses derrière vous qui pourrait vous blesser tout en manipulant ou en consommant le poisson.
-
Utilisez le côté aveugle d'un couteau de cuisine ou d'un couteau à tartiner pour retirer les écailles du corps. Tenez le poisson par la queue. Passez le couteau sur tout le corps des deux côtés; gratter les écailles, de la queue à la tête. Tremper le poisson dans un tamis avec de l'eau et rincer pour nettoyer les écailles.
-
Mettez le poisson avec le ventre face à vous. Faites une petite incision au sommet de la région de la nageoire pectorale et coupez-la doucement, vers le bas du ventre. Ne coupez pas trop profondément car vous pourriez perforer et rompre les organes digestifs. Cette coupure révélera une partie des organes internes du vivaneau.
-
Placez vos doigts à l'intérieur du corps du poisson et retirez les organes internes. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour effacer doucement et complètement les organes internes.
-
Lavez le poisson à l'eau froide. Versez l'eau dans la cavité abdominale, rincez-vous. Faites cuire à votre guise.
Comment
- Si vous envisagez de retirer la peau et de faire un filet de vivaneau, ignorez le processus de pelage.
Avis
- Après avoir nettoyé le poisson, lavez-vous soigneusement les mains, la planche, le couteau et les ciseaux avec de l’eau chaude savonneuse pour éviter la contamination bactérienne.
Ce dont vous avez besoin
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Ciseaux de cuisine