Les dangers du nickel dans les ustensiles de cuisson en acier inoxydable

Contenu

• Fabrication de batterie de cuisine en acier inoxydable
• Identification
• Prévention / solution
• Considérations
• Indice
• Problèmes de dommages

Les casseroles en acier inoxydable sont extrêmement courantes dans les cuisines de maisons et de restaurants en raison de leur durabilité. Ce matériau est un alliage, ce qui signifie que d'autres métaux sont utilisés pour le créer. Le nickel, qui se trouve généralement dans les plats en acier inoxydable, peut être un problème pour les personnes qui y sont allergiques.

La plupart des casseroles en acier inoxydable contiennent du nickel et cela peut poser problème aux personnes allergiques. (image de la cuisine par AGITA LEIMANE de Fotolia.com)

Fabrication de batterie de cuisine en acier inoxydable

L’acier inoxydable commence par une base en fer, à laquelle du chrome est ajouté. Mais les pots fabriqués à partir de cette combinaison ne gèrent pas bien la chaleur. L'ajout de nickel permet à la casserole de mieux répartir la chaleur, mais pose des problèmes aux personnes allergiques au métal.

Identification

Les casseroles et poêles en acier inoxydable sont divisées en trois catégories ou qualités: 18/0, 18/8 et 18/10. Cela signifie que la pièce contient 18% de chrome et est composée de zéro, de 8 ou de 10% de nickel.

Prévention / solution

Les personnes allergiques au nickel ne devraient acheter que des parties de la graduation 18/0; De cette manière, il sera possible de profiter des avantages du matériau sans avoir à se soucier de l’ingestion du métal. Le contact avec des œillets en acier inoxydable contenant du nickel peut également provoquer des éruptions cutanées. Si vous êtes allergique au métal, utilisez des casseroles avec des pinces en plastique ou en bois résistant à la chaleur.

Considérations

Les personnes très allergiques au nickel peuvent provoquer des éruptions cutanées, voire des symptômes similaires à ceux de l'asthme, si elles utilisent des pots ou des casseroles contenant du nickel.

Indice

Si votre batterie de cuisine en acier inoxydable n’est pas marquée de la graduation, utilisez un aimant. Si ça colle, le pot est 18/0 et ne contient pas de nickel. S'il ne colle pas, il est fabriqué avec du nickel (qui neutralise l'effet du fer en attirant les aimants) et devrait être évité par les personnes qui y sont allergiques.

Problèmes de dommages

Même en cas de débat, des traces de nickel peuvent être transférées dans les aliments, notamment les acides cuits dans des casseroles grattées par des ustensiles ou des poêles à frire, ou présentant des taches de brûlure à la surface.