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Planifier une réception de mariage peut être une tâche difficile. Quand aucun repas n'est servi, le défi est encore plus grand. Pour planifier des réceptions avec amuse-gueules pour beaucoup de gens, il est important de prendre en compte quelques règles de base.
Les instructions
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La première chose à faire lors de la planification d’une réception avec collations est de vérifier le nombre d’invités. Déterminez le nombre d'adultes et d'enfants avant de confirmer la demande au fournisseur ou au buffet.
En outre, déterminez la durée de la réception et le moment où la nourriture sera servie. Étant donné que les collations seront servies à la place du repas, laissez la nourriture à la disposition des invités pendant deux heures et demie à trois heures.
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Le type de collation qui sera servi est également important lors du calcul de la quantité de nourriture. Un mélange de collations plus légères et plus lourdes devrait être servi pour satisfaire le goût de tous les invités.
Prévoyez de servir entre huit et dix collations pour chaque adulte et quatre à cinq pour chaque enfant, et veillez à les compléter avec trois grands plateaux de fruits, de fromage et de saumon fumé, ainsi que trois autres légumes. De cette façon, vous pourrez obtenir la satisfaction des invités sans dépenser beaucoup d'argent.
Il est important de garder les plats frais afin qu'ils conservent leur saveur. Par conséquent, il est préférable de parcourir les plateaux à la réception plutôt que de tout servir en même temps.
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Les collations peuvent être servies sur une table, comme un buffet, par des serveurs avec des plateaux ou par une combinaison des deux. Pour faire une distribution idéale, placez les plateaux de légumes, fruits et fromages à divers endroits dans le hall. Préparez un petit buffet avec des crevettes, des sauces et des pâtes avec des légumes crus, des morceaux de poulet avec différentes sauces, des ailes de poulet avec des sauces et des garnitures assorties et des champignons fourrés dans des récipients préservant la chaleur.
En outre, pour mettre en place de petits buffets, engagez des serveurs pour servir des collations chaudes, froides et spéciales sur des plateaux. Embaucher du personnel pour porter les plateaux à tout moment réduira les coûts, car les invités ne rempliront pas toujours leurs assiettes de nourriture.
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Les collations peuvent comprendre des gâteaux au crabe, des gâteaux miniatures, des cœurs d'artichauts frits, des raviolis, des tacos, des canapés chauds et froids, des morceaux de polenta, des olives farcies, des crevettes à la noix de coco, des brochettes de boeuf saucisson ou du poulet teriyaki, des sandwiches, du rumaki et du pain de petit fromage et des gâteaux avec des pâtes farcies salées.
Pour compléter, vous pouvez faire un gâteau de mariage ou des petits gâteaux. Après avoir retiré les aliments salés, placez les desserts, les gâteaux et les bonbons ou friandises miniatures.
Ce dont vous avez besoin
- Vous aurez besoin de:
- 3 fromages, plateaux de saumon fumé et biscuits de diamètre 24 pouces
- 3 plateaux de légumes frais et grillés de 24 pouces de diamètre
- 3 plateaux de fruits de 24 pouces de diamètre en 24 pouces
- 4 ou 5 récipients de 3,78 litres avec sauce, servis avec des biscuits et 600 pains et du pain grillé
- 400 ailes de poulet dans des récipients avec couvercle pour garder au chaud
- 400 morceaux de poulet dans des récipients avec couvercle pour garder au chaud
- 300 crevettes fraîches sur glace
- 200 champignons farcis à la chair de crabe
- 6 plateaux de snacks froids, 25 portions chacun
- 10 plateaux de collations chaudes, 25 portions chacun