Contenu
- La propreté
- Préservation de la couleur
- Stabilisation
- La croissance
- Volume
- Prévention de la cristallisation
Le bitartrate de potassium, également connu sous le nom de tartre de cremor, est un sel acide qui cristallise et est recueilli pendant le processus de fermentation du raisin dans le vin. Bien qu’il s’agisse d’un ingrédient de base que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines, peu de gens connaissent l’étendue de ses capacités et ses diverses utilisations pratiques dans toute la maison.
La propreté
Le bitartrate de potassium se transforme facilement en un agent de nettoyage efficace en le mélangeant avec d'autres acides, tels que le vinaigre blanc, pour créer une pâte. La pâte peut être essuyée sur les tuyaux et les robinets pour éliminer les déchets, pour nettoyer efficacement les casseroles en laiton, en aluminium et en cuivre et pour éliminer les taches sur les vêtements.
Préservation de la couleur
Le bitartrate de potassium peut être ajouté en faisant bouillir des légumes pour réduire la décoloration et maintenir la vivacité naturelle de certains aliments.
Stabilisation
Le bitartrate de potassium peut être ajouté au fouet après avoir été battu pour stabiliser et conserver la texture désirée.
La croissance
Le bitartrate de potassium est généralement l’un des ingrédients clés de certaines préparations à base de levure chimique en raison de sa réaction avec le bicarbonate de sodium, un acide, qui produit du dioxyde de carbone et favorise la croissance des aliments cuits au four.
Volume
Le bitartrate de potassium est ajouté au moment de la frappe des blancs d’œufs pour en augmenter le volume et les aider à maintenir les pointes souhaités à des températures élevées.
Prévention de la cristallisation
Le bitartrate de potassium est généralement ajouté aux sirops et aux produits à base de sucre pour aider à prévenir la cristallisation des particules de sucre.