Contenu
Les couteaux en céramique sont l'objet de choix de tous - dans les cuisines commerciales utilisées par des chefs professionnels - depuis des années. Ils sont maintenant disponibles dans les magasins de fournitures gastronomiques de luxe et les grands magasins pour un usage domestique. L'avantage des couteaux en céramique est qu'ils ne sont pas sensibles aux taches acides ou aux odeurs. Ils n'ont pas non plus besoin d'être affûtés pendant des années, tandis que les lames en acier doivent être affûtées tous les deux ans. Cet article vous donnera des conseils sur la façon d'aiguiser les couteaux en céramique.
Instructions
Étape 1
Achetez une pierre de diamant pour aiguiser le couteau en céramique. Inclinez le couteau entre 15 ° C et 20 ° C par rapport à la pierre. Exécutez le couteau le long de la lame avec un mouvement de balayage.
Étape 2
Passez le couteau à travers la pierre de diamant plusieurs fois des deux côtés de la lame. Nettoyez la lame avant de l'utiliser pour couper des aliments.
Étape 3
Achetez une meule en pierre ou en carbure de silicium pour affûter les couteaux en céramique - si vous ne voulez pas utiliser de pierre diamantée. Les pierres de carbure de silicium sont fabriquées à partir d'un oxyde d'aluminium plus doux et peuvent ne pas être aussi abrasives qu'elles en ont l'air. Si la lame diamantée laisse des rayures, la meule en carbure de silicium enlèvera toutes les rayures laissées par la lame diamantée.
Étape 4
Suivez les mêmes étapes pour la pierre à aiguiser diamantée afin d'obtenir une pointe pointue sur le couteau
Étape 5
Utilisez une roue de papier pour polir. La roue à papier est moins susceptible de tenir ou de saisir le couteau lors de l'affûtage du couteau.