Contenu
Bien avant les fours électriques et les grils à gaz, les gens cuisinaient et rôtissaient tout sur un feu. Aujourd'hui, le plus proche de cela est un barbecue au charbon de bois, qui peut être utilisé plus que pour cuire des hamburgers ou des steaks pour les barbecues. La cuisson et le rôtissage sur ce type de barbecue fonctionnent en dirigeant les aliments pour qu'ils reçoivent indirectement de la chaleur. Cela permet aux aliments de cuire ou cuire à l'intérieur de la chaleur du barbecue lorsqu'il est fermé, au-dessus des flammes, reproduisant la chaleur indirecte d'un four. À l'aide d'un thermomètre à barbecue, vous connaîtrez la température à laquelle les aliments sont rôtis, ce qui permet à votre gril de fonctionner comme votre four de cuisine.
Étape 1
Pétrir le journal en boules et remplir la moitié inférieure du briquet.
Étape 2
Remplissez la moitié supérieure de l'allumeur avec le charbon de bois.
Étape 3
Allumez le journal avec l'allumette et placez-le dans les bouches d'aération au bas du briquet.
Étape 4
Placez l'allumeur sur une surface en béton qui résiste à la chaleur et laissez-le brûler pendant dix minutes.
Étape 5
Retirez le gril du gril et versez-y le charbon de bois.
Étape 6
Attendez que le charbon de bois brûle, transformant son extérieur en cendres, dans un ton blanchâtre.
Étape 7
À l'aide des pinces, étalez le charbon de bois en deux piles aux extrémités de la grille.
Étape 8
Placez la casserole avec 2,5 cm d'eau au fond, entre les deux tas de charbon de bois. Replacez la grille du barbecue sur le charbon de bois.
Étape 9
Fixez le thermomètre à la grille selon les instructions du fabricant.
Étape 10
Placez les aliments à cuire ou à cuire sur une grande plaque à pâtisserie ou dans la casserole, en les plaçant directement sur la casserole, de sorte que les aliments cuisent à la chaleur indirecte et non directement sur les charbons.
Cuire à une température plus élevée en plaçant la casserole directement sur les charbons au lieu de la casserole avec de l'eau.
Étape 11
Regardez la température sur le thermomètre du barbecue et ajoutez plus de charbon de bois pour atteindre la température indiquée dans la recette.
Étape 12
Cuire ou cuire sur le gril avec le couvercle fermé, selon votre recette.
Étape 13
Insérez un thermomètre à viande dans l'aliment pour le vérifier, en le retirant lorsqu'il atteint la température interne idéale, généralement entre 62 ° C et 65 ° C, selon le type d'aliment. Recherchez un graphique de température interne et trouvez la température idéale pour l'aliment utilisé.