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Si vous avez voyagé dans le sud des États-Unis, vous avez probablement vu des cacahuètes bouillies à vendre. Si vous n'y êtes jamais allé ou n'avez jamais essayé cette délicatesse, c'est facile à faire. Il existe différentes méthodes de cuisson des arachides, mais une façon simple et courante de le faire est d'utiliser un autocuiseur. Cette technique nécessite des arachides crues, mais vous pouvez utiliser des arachides grillées dans la coque si vous les laissez dans l'eau salée pendant la nuit, avant de les cuire.
Cuire des arachides dans un autocuiseur
Étape 1
Laver entre 900 g et 1 kg d'arachides en coque à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape est importante car les arachides crues sont très sales car elles poussent dans le sol.
Étape 2
Faites tremper les cacahuètes dans l'eau froide pendant 45 minutes avant de les cuire. Beaucoup de gens sautent cette étape, mais j'ai constaté qu'il est en fait plus facile pour les arachides d'absorber le sel si elles sont humides et molles avant la cuisson.
Étape 3
Placez les cacahuètes, 2/3 tasse de sel et suffisamment d'eau pour couvrir les arachides dans l'autocuiseur. La quantité de sel peut être ajustée selon le goût. Essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de poivre de Cayenne.
Étape 4
Faites-les cuire 45 minutes à environ 4 kg de pression.
Étape 5
Laisser refroidir les cacahuètes dans l'eau. Si vous les retirez rapidement de l'eau, ils se faneront et n'absorberont pas le sel.