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Les betteraves sont des légumes maison importants. Ils sont faciles à cultiver, résistants aux insectes et aux maladies, ne prennent pas beaucoup de place dans le jardin et la plante entière est comestible. La betterave et ses feuilles sont de riches sources de fer et de vitamines importantes. Vous pouvez planter à partir du début du printemps et jusqu'à environ 90 jours avant le premier gel. Il faut environ 55 à 60 jours pour que les racines mûrissent.
Plantation
Les betteraves se plantent facilement à partir de graines et préfèrent un sol sableux et bien drainé. Ils ne prospèrent pas sur un sol acide. Plantez les graines à 2 cm de profondeur et à environ 3 cm de distance. Les rangées doivent être espacées d'environ 60 cm. Ce légume peut être planté au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé, et les cultures plus précoces donnent une racine plus savoureuse. Des plantations successives peuvent être effectuées toutes les trois semaines, jusqu'au milieu de l'été. Semez la betterave qui sera stockée en hiver une dizaine de semaines avant le premier gel attendu.
Gardez la récolte
La betterave doit être taillée lorsque les feuilles mesurent environ 10 à 12 cm de hauteur. Taillez les plants pour laisser pousser la betterave jusqu'à une épaisseur de 5 cm. La méthode de taille est idéale pour couper les légumes et les manger en salade ou cuits. Vous pouvez également déterrer soigneusement les plants et les transplanter dans un nouvel emplacement, mais veillez à ne pas déranger les autres racines. Gardez les plants de betteraves bien désherbés. Ils prospèrent mieux par temps plus frais et ensoleillé.
Récolte
Vous pouvez récolter des feuilles de betterave nutritives tout au long de la saison de croissance. Coupez simplement les feuilles extérieures et ajoutez-les aux salades, ragoûts ou légumes cuits à la vapeur. Les racines sont à leur taille idéale pour la récolte, environ 4 cm de diamètre. Ils mettent environ 60 jours pour atteindre cette taille. La plupart des variétés deviennent résistantes et fibreuses si elles dépassent 7 cm de diamètre, elles doivent donc être récoltées au préalable.
Espace de rangement
Séparez les feuilles des racines avant de les ranger, mais laissez environ 2 cm de tige sur la racine de betterave. Les feuilles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours dans un sac en plastique, mais il est préférable de les consommer le plus tôt possible après la récolte. Les racines de betterave sont bien conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Certaines variétés sont parfois stockées au sol jusqu'à ce que le sol gèle. Coupez les sommets pour retenir l'humidité à la racine.