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Faire un gâteau d'anniversaire pour 150 personnes n'est pas facile, mais avec la bonne préparation, tous les invités auront leur part de gâteau et vous serez détendu. Le problème de faire un gâteau pour autant de personnes est en réalité une équation mathématique et comporte un certain nombre de variables: la taille des tranches, la forme et la hauteur du gâteau. Après avoir réfléchi à tout cela, mettez-vous au travail.
Étape 1
Décidez de la taille du gâteau que vous voulez. Portions standard de 5 cm de large, 5 cm de profondeur et 10 cm de hauteur. Pour faire un gâteau de 10 cm de haut, vous devrez faire deux couches.
Étape 2
Voir la taille du moule, vous pouvez calculer la quantité approximative de pâte à gâteau dont vous avez besoin et le nombre de portions que vous ferez en fonction de la taille du moule. Par exemple, si votre recette recommande une forme carrée de 25 cm et que vous souhaitez utiliser une forme de 50 cm, vous devrez doubler les ingrédients de la recette. Une forme carrée de 50 cm donnera environ 100 portions.
Étape 3
Choisissez entre un gâteau rond ou carré. Pour avoir de bons résultats visuels, faites un gâteau en couches, car il est plus attrayant qu'un gâteau plat. Par exemple, un gâteau carré à trois niveaux pour 150 personnes peut avoir une base de 50 x 50 cm, 30 x 30 cm de largeur et 20 x 25 cm de hauteur. N'oubliez pas que chaque couche est double. Les gâteaux ronds donnent moins que les gâteaux carrés. Si vous allez faire une couche autour d'elle, elle devra avoir un diamètre de 15 cm pour compenser les mauvaises performances.
Étape 4
Faites cuire les gâteaux. Prenez une journée entière pour le faire. Préparez d'abord les plus gros et mélangez la quantité appropriée selon votre recette pour les plus grandes formes. Cuire au four selon le temps indiqué par la recette. Les niveaux suivants doivent être cuits dans un temps plus court, en mélangeant la pâte à gâteau.
Étape 5
Refroidissez le gâteau. Placez un plus gros gâteau comme base. Préparez votre glaçage ou glaçage en multipliant les quantités d'ingrédients requises selon votre recette. Déposer une généreuse quantité de glaçage sur l'un des gâteaux de base, en lissant avec la spatule. Placez soigneusement la deuxième base sur le dessus.
Étape 6
Placez le petit gâteau ou la couche intermédiaire; puis placez le gâteau du milieu sur le dessus, ajoutez la garniture et placez le deuxième gâteau du milieu sur le dessus. Répétez le processus avec les couches plus petites.
Étape 7
Couvrez tous les gâteaux et décorez comme vous le souhaitez. Au moment de servir, coupez de haut en bas.