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L'échaudage est un processus dans lequel les aliments sont plongés dans de l'eau bouillante et refroidis immédiatement afin qu'ils restent frais plus longtemps et ne perdent pas leur couleur. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais ce n'est pas toujours nécessaire. Si vous passez déjà beaucoup de temps dans le jardin, vous devriez vouloir fermer et stocker votre récolte rapidement et facilement. Si cela est fait correctement, il est possible de congeler du chou cru, non échaudé, pendant plusieurs semaines sans compromettre sa saveur ou sa texture naturelle.
Étape 1
Lavez soigneusement chaque tête de chou à l'eau tiède pour enlever la saleté. Séchez-les avec une serviette douce.
Étape 2
Coupez chaque tête de chou en quatre. Vous devriez avoir quatre demi-lunes pour chaque tête.
Étape 3
Emballez chaque pièce individuellement avec une pellicule plastique. Assurez-vous de ne laisser aucune ouverture permettant à l'air d'atteindre le chou. Placez les pièces dans les sacs de congélation.
Étape 4
Écrivez la date à laquelle le chou a été récolté dans chaque sac de congélation. Placer au congélateur et utiliser dans les deux mois.