Contenu
- Sécher le zeste d'orange
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Étape 6
- Étape 7
- Écorce d'orange surgelée
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
Les écorces d'orange apportent une couleur vive et un goût acidulé aux plats cuits au four, aux sauces et autres recettes. En utilisant des écorces d'orange fraîches et mûres, avec un maximum de couleur et de saveur, vous pouvez les sécher et les congeler pour une utilisation future. La prochaine fois que vous aurez beaucoup d'oranges fraîches, essayez l'une de ces méthodes pour conserver la peau au lieu de la jeter. Utilisez vos pelures séchées ou surgelées dans vos recettes préférées, comme vous le feriez pour des recettes fraîches
Sécher le zeste d'orange
Étape 1
Lavez vos oranges à l'eau froide et frottez doucement la surface de chaque fruit avec vos mains.
Étape 2
À l'aide d'un couteau, retirez la partie extérieure de la coque, d'environ 0,3 cm d'épaisseur, et coupez les lanières en morceaux d'environ 5 cm.
Étape 3
Préchauffez votre déshydrateur à 57 ° C. Répartissez les morceaux de pelure dans le bac de séchage à environ 2,5 cm les uns des autres, côté coupé vers le haut. Placez le plateau dans le déshydrateur.
Étape 4
Vérifiez les coquilles toutes les heures pour voir comment elles sèchent, retirez l'une d'elles du plateau et coupez-la en deux. Les segments seront suffisamment secs lorsque vous ne pourrez ni voir ni sentir l'humidité à l'intérieur. Ce processus peut prendre jusqu'à 12 heures, selon le type d'orange que vous utilisez.
Étape 5
Retirez le plateau du déshydrateur et laissez les morceaux sécher complètement avant de les emballer.
Étape 6
Emballez les coquilles dans des pots en plastique ou en verre transparent et laissez-les reposer pendant sept jours. Faites pivoter le pot tous les jours pour séparer les morceaux. Cette étape garantit que toutes les pièces sécheront uniformément et empêchera le développement de moisissures.
Étape 7
Conservez les coquilles dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Retirez le plus d'air possible du contenant avant de le fermer. Utilisez des écorces d'orange séchées dans vos recettes, tout comme vous en utiliseriez des fraîches.
Écorce d'orange surgelée
Étape 1
Lavez vos oranges à l'eau froide et utilisez le couteau pour enlever la couche la plus externe de la peau, laissant la partie blanche derrière.
Étape 2
Hachez la peau en plusieurs morceaux ou utilisez une râpe à fromage ou une pelure de fruit pour retirer le zeste.
Étape 3
Placez les coquilles ou le zeste dans des sacs en plastique avec une fermeture hermétique. Retirez l'air du sac et rangez-le dans le congélateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.