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Il existe plusieurs types de cuisses de poulet et plus d'une façon de les faire frire. Que ce soit une cuisse de poulet ou de dinde, les oiseaux doivent être complètement cuits jusqu'à l'os pour des raisons de santé. L'ingestion de volaille insuffisamment cuite peut entraîner une intoxication à la salmonelle, rendant la personne si malade qu'elle a parfois besoin de soins médicaux et même d'hospitalisation.
Quel genre de cuisse?
Cuisses de poulet: la plus populaire, se trouve au bas de la cuisse de poulet. Cette partie de la viande est sombre et a une saveur plus forte que les parties de la viande blanche. Ailes de poulet: ne font pas partie de la cuisse, mais appartiennent au groupe en raison de sa forme, qui ressemble à un pilon. Cuisses de dinde: la plus grande de toutes, se trouve au bas de la cuisse de dinde. Comme le poulet, la viande est également foncée. Une autre similitude avec le poulet est la saveur qui est également plus forte que sa viande blanche.
Façons de les faire frire
La durée de la friture des cuisses dépend de la méthode et de l'équipement utilisés. Pour être cuit correctement, la température de la viande près du poulet ou de l'os de dinde (dans sa partie la plus épaisse) doit être de 75 degrés Celsius. Poêle à frire: mettez environ 0,5 à 1 cm de profondeur d'huile dans une poêle et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 degrés Celsius. Placez soigneusement vos cuisses dans l'huile chaude. Le temps de cuisson d'un côté est d'environ trois à quatre minutes pour le poulet et de neuf à 11 minutes pour la dinde. Retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande rose à l'intérieur (75 ° C). Poêle électrique: chauffer environ 0,5 à 1 cm de profondeur d'huile dans une poêle électrique à 180 ° C de température. Placez soigneusement vos cuisses dans l'huile chaude. Faites cuire le poulet pendant environ six à huit minutes et la dinde pendant environ neuf à 11 minutes de chaque côté. Retournez-les et continuez pendant le même temps jusqu'à ce qu'elles brunissent ou qu'il n'y ait plus de chair rose à l'intérieur, près de l'os (75 ° C). Friteuse: remplissez un tiers de la friteuse d'huile et chauffez à 180 ° C. Placez soigneusement vos cuisses dans l'huile chaude. Faire frire les cuisses de poulet pendant environ huit à dix minutes et la dinde pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant si nécessaire et jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous qu'il est cuit en retirant la viande de l'os dans sa partie la plus épaisse. S'il n'y a pas de viande rose, ils sont prêts. Sa température doit être de 75 degrés Celsius. Casserole au four: mettre environ 3 cm de profondeur d'huile dans une grande cocotte et la chauffer au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 ° C (vérifier avec un thermomètre à viande). Placez soigneusement vos cuisses dans l'huile chaude. Friteuse à dinde: le temps de cuisson d'une dinde entière est de trois minutes par kilogramme. Remplissez la casserole d'huile et faites-la chauffer selon les instructions du fabricant. Trempez vos cuisses dans l'huile. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré ou lorsqu'il atteint 75 ° C dans sa partie la plus épaisse.
Conseils
Lorsqu'il est naturel ou empanadas, le temps de cuisson ne change pas. Placez vos cuisses dans l'huile contre votre corps pour empêcher l'huile chaude d'éclabousser et de provoquer des brûlures. Utilisez un écran de protection pour la friture afin d'éviter les éclaboussures. Si vous utilisez une friteuse à dinde, suivez les instructions de sécurité pour de meilleurs résultats.