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Que ce soit en vacances ou lors d'un week-end en famille, tout le monde attend le moment où un jambon juteux est placé au centre de la table. Il n'est pas nécessaire d'être un grand cuisinier pour faire cette viande savoureuse; il suffit d'un peu de patience et d'informations sur le temps de cuisson.
Étape 1
Déterminez le temps de cuisson. Le jambon cru doit être rôti pendant 20 minutes pour chaque 450 g de viande. Pesez-le, divisez-le par 450 g et multipliez-le par 20. Par exemple, un jambon de 2700 g doit rôtir pendant 120 minutes, soit l'équivalent de deux heures. De plus, la viande crue doit atteindre une température interne de 70 ° C. Il doit être sorti du four à 68 ° C et, une fois réglé, la température interne augmentera à 70 ° C, moment auquel il sera prêt à être servi et consommé.
Étape 2
Préparez le jambon. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ deux heures avant de le rôtir et coupez tout excès de graisse. Cependant, laissez-en un peu pour ajouter de la saveur et aider à garder l'humidité à l'intérieur de la viande pendant la cuisson. Placez la grille à viande au fond du plat profond et placez le jambon dessus, de sorte que la partie grasse soit tournée vers le haut. Enfin, versez la canette de coca et 4 tasses d'eau dans le fond de la casserole.
Étape 3
Rôtissez le jarret pendant la durée calculée et utilisez le thermomètre pour vérifier la température interne de la viande pendant la dernière heure de cuisson, pour vous assurer qu'elle passe le point.
Étape 4
Versez le sirop sur la tige. Lorsqu'il reste 30 minutes pour terminer la cuisson, utilisez une brosse pour recouvrir le dessus de la viande de sirop d'érable. Fermez ensuite le four et laissez le jarret absorber la saveur. Retirez-le du feu et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 70 ° C. Transférer la viande de la poêle dans un plat ovale, couper des tranches de l'épaisseur désirée et servir.