Comment faire fondre du chocolat blanc avec de la crème sure

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Toutes les sortes de chocolat sont étonnamment difficiles à fondre. Composé de beurre de cacao, de sucre et de lait, le chocolat blanc est le plus difficile car son point de fusion est très bas. En outre, la différence de température entre la fusion et la combustion est très faible, de sorte qu'elle brûle et empelota facilement. Il y a donc peu de marge d'erreur. Pour une bonne fusion de ce type de chocolat, veillez à maintenir le feu bas et remuez constamment.

Les instructions

Les truffes au chocolat blanc sont un dessert délicieux (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Versez 3/4 tasse de crème sure dans une casserole. Chauffer la crème à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Mettez 230 g de chocolat blanc sur un tableau et coupez-le en petits morceaux très fins.
Remplissez le récipient de bain-marie avec 2,5 cm d’eau. Mettez les morceaux de chocolat blanc dans la casserole qui sera placée dans un bain-marie. Diminuer le feu.
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc. Remuer constamment à la spatule jusqu'à ce que tous les morceaux de chocolat soient fondus. Cette recette donne environ 1 1/4 tasse de chocolat fondu. La consistance convient pour couvrir et garnir les gâteaux et pour faire des truffes.