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La déshydratation des légumes vous permet de les conserver pour une utilisation ultérieure dans des soupes, ou pour être reconstitués pour préparer des aliments pour bébés ou d'autres recettes. Il est possible de déshydrater différents types de légumes, y compris les carottes. Bien que de nombreuses personnes utilisent un déshydrateur alimentaire pour les sécher, il n'est pas nécessaire d'y parvenir. En plus d'utiliser un déshydrateur, il est également possible d'effectuer cette tâche en utilisant la méthode de séchage au four. Une bonne préparation aidera vos carottes à se déshydrater correctement.
Étape 1
Lavez les carottes entières avec une brosse à légumes ou une brosse en filet de nylon pour enlever la saleté et les débris. Séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2
Placez les carottes sur une planche à découper et coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Jeter la pointe des légumes sur lesquels pousse le feuillage.
Étape 3
Faites cuire les tranches de carottes à la vapeur pendant trois minutes, à l'aide d'un autocuiseur ou d'une casserole ordinaire avec une grille à vapeur amovible. Retirez les carottes de la poêle et placez-les dans une passoire pour sécher pendant quelques minutes.
Étape 4
Préchauffez le four à 60 degrés Celsius. Placez les tranches de carottes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Utilisez un thermomètre de four sur la plaque à pâtisserie pour aider à surveiller la température tout au long du processus de déshydratation des aliments.
Étape 5
Placez les carottes dans le four et laissez la porte de l'appareil ouverte de quelques centimètres pour que l'humidité puisse s'échapper. Ajustez la température du four si nécessaire pour la maintenir entre 60 et 65 ºC, avec la porte maintenue ouverte. Utilisez la température du four comme guide.
Étape 6
Vérifiez les carottes toutes les 30 minutes. Ils seront complètement déshydratés lorsqu'ils deviendront durs et fragiles au toucher. Le processus de séchage est lent et peut durer de six à dix heures.
Étape 7
Retirez la plaque à pâtisserie du four lorsque les carottes sont complètement déshydratées. Placez-le sur une plaque de refroidissement et laissez les tranches de carottes refroidir complètement.
Étape 8
Conservez les carottes séchées dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Gardez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.