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Le granola et le muesli ont plus de similitudes que de différences, y compris la raison et le lieu où ils ont été créés. Les deux céréales sont fabriquées à partir de céréales, de fruits et de noix. Le granola est recouvert d'huile et d'édulcorant et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le muesli est fabriqué à partir de grains entiers crus et généralement immergé dans le lait, ce qui le rend moins sucré et croquant. Le Dr James Caleb Jackson de New York a créé le "granule" en 1863 pour les patients dans un sanatorium, c'est un hôpital pour personnes souffrant de maladies chroniques. Le médecin suisse Maximilian Bircher-Benner a créé le muesli en 1894 pour les patients d'un sanatorium de Zurich. Les deux médecins pensaient que l'alimentation et la nutrition étaient essentielles pour une bonne santé et l'amélioration des patients.
granola
Émiettée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, la "granula" entière était la première céréale sèche pour petit déjeuner produite en série. L'ingrédient principal du granola est l'avoine entière mélangée à d'autres céréales, du son, du germe de blé, des fruits et des noix. Grillé avec de l'huile et du miel, du sirop ou de la cassonade, le granola contient généralement plus de sucre, de graisse et de calories que le muesli. Riche en fibres de grains entiers, en antioxydants de fruits secs et en huiles saines de noix, le granola est lentement digéré dans le système digestif, ce qui donne une charge énergétique à long terme. Beaucoup de gens préfèrent manger du granola avec du lait ou du yogourt, ou dans des bars.
Le Dr Jackson a créé le «granula» comme aliment sain pour les patients du Jackson Sanatorium de New York. L'un des premiers gourous de la santé aux États-Unis, le Dr John Kellogg, a créé une version modifiée du «granule» en 1881 pour les patients de l'ancien Battle Creek Sanitarium du Michigan. Le frère de John, William, était le fondateur de la célèbre entreprise céréalière Kellogg’s. Transformé par le Dr Jackson, Kellogg a changé le nom de sa céréale de «granula» en granola. Dans les années 1960, le mouvement hippie et les végétariens ont popularisé le granola comme aliment sain.
Muesli
Le muesli contient généralement les mêmes ingrédients que le granola, mais la texture est plus fine. Composé d'avoine crue, de seigle, de blé, d'orge, de graines, de fruits et de noix, le muesli n'est ni torréfié ni grillé. Il n'y a généralement pas de sucre ajouté. Des fraises ou des bananes tranchées sont généralement mélangées dans le muesli, qui peut être mangé avec du lait ou du yogourt. Comme dans le granola, les fibres, les antioxydants et les huiles saines sont très nutritifs et sont digérés lentement, ce qui donne de l'énergie plus longtemps. Le muesli s'appelait à l'origine Birchermüesli car la recette du Dr Bircher-Benner était un peu pâteuse.
Industrialisé ou fait maison?
Le granola et le muesli sont disponibles dans de nombreuses saveurs et variétés dans les magasins et les marchés d'aliments naturels. Faire ces céréales à la maison est simple et de nombreuses recettes peuvent être trouvées en ligne. Si vous voulez faire une recette personnalisée, choisissez les ingrédients que vous préférez et laissez de côté le reste. Mélanger et griller votre propre granola vous permet de contrôler la quantité de sucre et de graisse dans les aliments. Le muesli est plus simple à préparer à la maison car il suffit de mélanger les ingrédients. Le granola et le muesli ne sont pas seulement simples à préparer, ils durent aussi longtemps s'ils sont stockés dans des contenants étanches.