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La farine de panko, à base de pain, a conquis les cuisiniers du monde entier. Utilisé pour décongeler des aliments, il forme une fine couche qui n'absorbe pas autant d'huile que la chapelure ordinaire, ce qui en fait une option plus saine. Il forme également une croûte légère, plus croustillante et moins grasse. De plus, comme elle n’a pas de goût, la farine de panko peut acquérir le goût de toutes les épices telles que le gingembre ou la poudre d’ail.
Les instructions
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Faites chauffer l'huile dans votre poêle à frire ou votre friteuse entre 180 et 190 ° C. Ne mettez pas les aliments dans l’huile froide, car cela les laissera lourds et gras, pas croquants.
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Empanez la viande ou le légume en le plongeant dans un œuf battu puis en le recouvrant de farine de panko. Si vous voulez une couche plus épaisse, répétez le processus.
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Mettez votre viande ou légume dans l'huile. Le temps de cuisson dépend de la nourriture et de la taille des morceaux. Pour les steaks ou les filets de poisson de taille moyenne, par exemple, faites cuire chaque côté pendant quatre à cinq minutes. Les rondelles d'oignon épaisses nécessitent trois à cinq minutes dans l'huile.
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Utilisez une écumoire pour retirer les articles de la poêle et placez-les sur une couche d'essuie-tout afin de drainer l'huile.
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Assaisonnez la viande ou les légumes avec du sel et du poivre au goût.
Avis
- Veillez à ne pas agiter l'huile en immergeant la viande ou les légumes - l'huile chaude peut provoquer de graves brûlures.