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Tous les types de chocolats sont des variations d'un motif. Du chocolat au lait en passant par le lait amer, la proportion d'ingrédients, en particulier le cacao et le sucre, fait toute la différence. La moitié du chocolat amer a une grande quantité de cacao. Qu'il s'agisse de l'ingrédient principal de votre dessert ou d'un petit détail, il existe des moyens de remplacer le chocolat semi-amer lorsque vous êtes au milieu de votre recette et de réaliser que vous n'en avez pas à la maison.
Chocolat amer
Le chocolat amer peut remplacer le chocolat semi-amer dans un rapport de 1 pour 1, bien qu'il soit fabriqué avec plus de liqueur de chocolat.
Chocolat sans sucre
Le chocolat non sucré peut remplacer le chocolat semi-amer tout en ajoutant du sucre. Pour chaque recette de 30 g de chocolat doux-amer requise dans la recette, remplacez-la par 30 g de chocolat non sucré plus une cuillère à soupe de sucre.
Cacao sans sucre
Le cacao sans sucre peut être utilisé à la place du chocolat semi-amer avec du sucre et de l'huile. Pour 30 g de chocolat doux-amer, ajoutez une cuillère à soupe de cacao, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café (ou, si nécessaire, une cuillère à soupe) de beurre, margarine, huile grasse ou non salée.
Morceaux
Si le chocolat que vous avez est en morceaux, ajoutez trois cuillères à soupe à tous les 30 g de chocolat aigre-doux nécessaires.
Remplacement du cacao dans les gâteaux
La poudre de cacao doit être dissoute lorsqu’elle est utilisée pour remplacer le chocolat demi-amer dans les gâteaux. Pour chaque 30 g de chocolat amer requis dans la recette, utilisez 1 cuillère à soupe plus 1 3/4 c. À thé de poudre de cacao dissoute dans 1/4 de tasse de tout liquide chaud de la recette. Ajoutez 1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillère à café de sucre et 1 1/2 cuillère à café de beurre non salé.