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Les données de l'Agence nationale de surveillance de la santé indiquent qu'environ 9% de la population brésilienne est touchée par une allergie alimentaire. Certains aliments sont plus susceptibles de provoquer des réactions allergiques que d'autres. La roquette, légume à feuilles vertes au goût épicé, peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, notamment des lèvres, de la langue et de la gorge.
Les causes
Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive avec certaines protéines. Vous pouvez ne pas avoir de réaction la première fois que vous mangez de la roquette. Mais à votre insu, votre corps a produit des anticorps anti-roquette, les immunoglobulines E (IgE). La prochaine fois que vous en mangerez, les anticorps IgE dégageront des substances chimiques, telles que l'histamine, qui tenteront d'éliminer ou d'attaquer la substance que vous avez mal utilisée. Ces produits chimiques provoquent des symptômes associés aux allergies.
Les symptômes
Les symptômes d'une allergie à la roquette surviennent après l'ingestion des feuilles. Les plus communs incluent le gonflement de la langue et l'irritation des lèvres et de la gorge. Un gonflement du visage appelé angioedema peut également se produire. Les symptômes apparaissent généralement quelques minutes après l'ingestion de l'allergène, mais peuvent également prendre plusieurs heures.
Des complications
Les complications d'une réaction allergique à la roquette comprennent un gonflement de la gorge, ce qui peut empêcher la circulation de l'air dans les poumons. Comme la réaction se produit habituellement autour de la bouche et des lèvres, recherchez les signes de difficulté à respirer, respiration rapide, pouls rapide, essoufflement ou évanouissement. Si la gorge enfle et se ferme complètement, la mort peut survenir en quelques minutes. Les personnes souffrant de graves réactions allergiques à la roquette doivent toujours recevoir de l'épinéphrine injectable, qui réduit l'enflure en cas d'ingestion accidentelle. L'anaphylaxie, qui est un effondrement du système circulatoire suivi d'un choc anaphylactique et d'une chute de pression, peut survenir dans de rares cas.
Prévention
Le meilleur moyen de prévenir une réaction allergique de la roquette est de l’éviter complètement. Les réactions peuvent s'aggraver chaque fois que vous vous exposez à ce produit ou à tout autre allergène. Donc, avoir une réaction légère une fois ne signifie pas que vous aurez une autre réaction légère à la prochaine exposition. Si vous êtes allergique, faites attention aux nouveaux aliments: consommez-en de petites quantités et vérifiez les réactions éventuelles. Beaucoup de salades dans les restaurants contiennent un mélange de feuilles, mais si vous êtes allergique, ne croyez pas que votre salade ne contient pas de roquette. Examinez-le attentivement ou ne consommez que des feuilles facilement identifiables. Si vous êtes très allergique, même une petite quantité de roquette qui reste sur le couteau utilisé pour couper d'autres types de feuilles peut provoquer une réaction.