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Le saumon emballé dans une pellicule de plastique peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez conserver le poisson plus longtemps? La congélation du saumon dans votre congélateur peut aider à prolonger sa durée de conservation et à le garder frais pour de futurs repas.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs façons de préparer le saumon à la congélation. L'une consiste à envelopper le poisson dans des couches de film plastique et de papier d'aluminium. Pour pouvoir le congeler de cette façon, faites d'abord tremper le saumon, puis enveloppez-le fermement dans plusieurs couches de plastique ou d'aluminium. Il est également possible de l'envelopper dans un sac en plastique pour congélateur. Trempez le poisson, puis placez-le dans le sac de congélation. Enroulez le haut du sac autour du saumon, en comprimant tout l’air qu’il contient et fermez-le. Vous pouvez également remplir un sac de congélation ou un paquet de lait propre et vide avec de l'eau et y placer les morceaux de saumon. Retirez l'air de l'intérieur du conteneur en le scellant. Vérifiez que l'emballage est bien fermé et placez-le au congélateur.
La température
Le saumon doit être conservé à -18 ° C. Comme il est difficile de maintenir votre congélateur à une température uniforme, essayez de stocker le poisson à l'arrière du congélateur, contre le mur arrière. De cette façon, le poisson ne sera pas exposé à un air plus chaud à chaque ouverture de la porte.
À vie
Si le saumon est correctement entreposé dans le congélateur, il peut être conservé pendant deux à quatre mois.Il est également possible de le conserver pré-congelé (c.-à-d. Le saumon acheté déjà congelé au supermarché ou au marché aux poissons) jusqu'à six mois.
Dégivrage
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner et manger votre saumon, retirez-le du congélateur la nuit précédant votre utilisation. Déballez-le et placez-le dans une casserole ou sur une assiette, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Si le temps vous pose problème, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes à une heure. N'essayez jamais de décongeler le saumon à la température ambiante, car cela pourrait provoquer le développement de bactéries dans les régions externes non congelées du poisson tant que le milieu reste gelé.
Poisson fraîchement pêché
Si vous essayez de congeler un saumon que vous avez pêché, coupez la tête et la queue avant de le congeler afin de maximiser l'espace de stockage disponible. Stocker le poisson sans le nettoyer au préalable peut provoquer des brûlures à l'intérieur du congélateur et il sera également plus difficile de le cuire efficacement lorsque vous serez prêt à l'utiliser.
