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La sauce pesto est une addition saine et savoureuse aux repas, elle sert tout, comme une vinaigrette aux légumes, des condiments pour les sandwichs et même la sauce pour pâtes. Lorsque la fascination du pesto traditionnel au basilic, au pinoli et au parmesan s'estompe, réveillez votre palais en changeant les ingrédients. Changez un ou tous les ingrédients clés pour compléter le plat que vous préparez.
Les verts
Remplacez le basilic dans les recettes traditionnelles par d'autres types de légumes verts. Pour une touche épicée, ajoutez de la roquette ou de l'endive au lieu du basilic. Une autre façon de donner un piquant est d’ajouter les feuilles de pissenlit; vous pouvez les trouver gratuitement dans un jardin, mais prenez simplement ceux qui n'ont pas été touchés par des agents chimiques. Augmentez la puissance du pesto en incorporant du chou ou des épinards dans le mélange. Les deux contiennent des vitamines et des minéraux essentiels.
Variations de basilic
Profitez du goût du basilic, mais avec une touche supplémentaire. Préparez le pesto avec l'un des nombreux types de basilic offrant une saveur distincte. Utilisez le citron basilic pour incorporer un léger goût d’agrumes à la sauce; servir avec des nouilles ou des plats de fruits de mer qui se marient bien avec les arômes d'agrumes. Mettez du basilic thaïlandais pour que le goût de réglisse de cette herbe soit très prononcé. cette saveur se marie bien avec les plats sautés. Le basilic-cannelle donne à la sauce une touche assaisonnée de fumée.
Noix
Variez le goût de votre pesto en changeant le type de noix que vous utiliserez. Au lieu du pinoli typique, j'ai essayé de mettre des noix. Cuire les noix dans un poêlon à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou au four à 180 ºC pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Le grillage augmente la saveur des noix, ce qui ajoute une texture charnue au pesto. Les noix de cajou et les arachides, qui sont meilleur marché que la plupart des autres noix, sont d’autres savoureux ajouts au pesto.
Du fromage
Changer le fromage dans la sauce au pesto pour lui donner une toute nouvelle saveur. Traditionnellement préparée avec du parmesan, une recette de base s’adapte à tous les types de fromages, à pâte dure ou molle. Préparez une sauce lisse et crémeuse en incorporant du fromage de chèvre, du gorgonzola ou de la féta dans le mélange. Pour un goût vif et une texture croustillante, utilisez le fromage blanc, pecorino ou asiago. Pour rehausser la saveur du fromage, faites-le griller juste avant de l'ajouter à la sauce au pesto.
Végétalien
Devenez végétalien et laissez le fromage complètement hors de votre sauce au pesto. Ajoutez plutôt de la pâte de miso ou de la levure alimentaire. La pâte de miso a une texture épaisse et une saveur salée qui remplace bien le parmesan. La levure alimentaire a également un goût de noisette et une texture similaire à celle du fromage grillé.