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Le café est une petite graine qui doit être grillé avant de pouvoir être transformé en café que nous connaissons. Sinon, une boisson à base de haricots verts serait amère et acide. La torréfaction des grains de café était une tâche ménagère courante, mais elle est pratiquement inconnue dans la société moderne. Etant maintenant considéré comme gastronomique, il est encore plus facile de le griller que cela ne l’était historiquement.
Les instructions
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Faire ou acheter une rôtissoire à café. Il est plat et comporte de nombreux petits trous. Il est disponible dans les magasins d’ustensiles de cuisine. Cependant, pour en fabriquer une, trouvez une plaque à pâtisserie avec un rabat et percez-la avec un foret en métal de 3 mm en laissant une distance de 1 cm.
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Préchauffez votre four à 205 ºC.
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Placez les haricots sur la plaque de cuisson, de sorte qu'ils ne forment qu'une seule couche sur le fond, mais recouvrent toute la surface.
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Placez le plat de cuisson sur la grille située au milieu du four et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots aient obtenu le résultat souhaité. Selon Brew Organic, leur odeur va changer "d'odeur d'herbe mouillée à odeur de café". Au fur et à mesure que vous acquerrez de l'expérience dans la tâche de grillage, vous reconnaîtrez divers arômes aux différentes étapes du processus.
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Prenez des notes sur chaque lot rôti. Parce que chaque four est différent, ils serviront à répéter le processus lorsque vous obtiendrez les résultats souhaités.
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Refroidissez les haricots dans un tamis en métal. Accélérez ce processus en remuant le tamis, ce qui aidera également à éliminer les excès de paille qui se détachent.
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Utilisez une table de style café pour déterminer quelle température est nécessaire pour obtenir des grains spécifiques pour le type que vous choisissez. Les haricots grillés ont légèrement besoin de températures plus basses que ceux grillés.
Ce dont vous avez besoin
- Plaque de cuisson
- Forage
- Foret 3mm
- Grains de café vert