Contenu
- Introduction
- Oeuf dans le trou
- Œufs bénédictins
- Frittatas
- Chilaquiles
- Croque madame
- Burrito
- Pâté (ou quiche)
- Crêpes
Introduction
Très polyvalent et facile à utiliser, l'œuf est un aliment important dans la plupart des réfrigérateurs domestiques. Mais beaucoup de gens ne pensent pas à les manger à d'autres moments que le petit-déjeuner, alors que certains d'entre eux sont servis avec du pain grillé. Mais si vous voulez plus que des œufs brouillés classiques ou des versions plus faciles, d'autres options capitalisent sur le profil diversifié de cet aliment. Si vous tombez dans l'ornière avec des œufs, essayez de nouvelles recettes qui vous permettront de vous en échapper.
Oeuf dans le trou
Ce petit déjeuner à l'ancienne est un succès auprès des enfants du célèbre chef Brian Malarkey, qui est également propriétaire du restaurant Searsucker, et vous pouvez le faire chez vous. Il utilise un morceau de pain en tranches et utilise une forme de biscuit pour percer un trou de la taille d'une pierre précieuse au milieu de celui-ci. Puis le restaurateur Scottsdale en Arizona (États-Unis) fait fondre un peu de beurre dans une poêle à frire, met deux tranches de bacon et place le pain sur le bacon. Brian se casse un œuf dans le trou et le laisse cuire pendant environ trois minutes. Puis il retourne la nourriture et laisse le pain griller de l'autre côté.
George Doyle / Stockbyte / Getty Images
Œufs bénédictins
Les œufs blanchis sont un favori de Brian. Il suggère un moyen simple mais élégant de les exposer en combinant un œuf poché doux avec une sorte de viande ou de poisson de votre choix, qu'il s'agisse de filet de bœuf, de porc ou de gâteaux au crabe. "Couvrez-le avec une sauce hollandaise simple et vous aurez un plat facile qui plaira au public."
Frittatas
Ce plat commence sur le feu et se termine au four. Thom et Kathy Coker, propriétaires du restaurant T. C. Eggington à Mesa, en Arizona, servent des frittatas individuelles à leurs clients pour le petit-déjeuner et une collation. Pour une version plus écologique de la recette, combinez les légumes légèrement frits dans le beurre avec les œufs battus et placez-les dans une casserole chauffée à l'huile d'olive. Mettez du fromage sur la surface et lorsque l'œuf commence à paraître plus ferme et a une apparence douce, placez la casserole dans le four à 170 ºC pendant trois ou quatre minutes. "Facile et délicieux pour un petit-déjeuner en famille", déclare Thom.
Chilaquiles
Les Cokers donnent une touche spéciale à votre plat mexicain préféré en remplaçant le poulet ou le porc traditionnel par les œufs. Essayez ceci à la maison en faisant frire des poivrons verts et des oignons dans le beurre, en ajoutant les œufs à la poêle et en les cuisant doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Pendant ce temps, dans une autre casserole, combiner les tortillas faites maison ou préparées dans le commerce, la sauce tomate et la crème, et cuire jusqu'à ce que les tortillas soient tendres. Répartir les tortillas et la sauce dans les plats, couvrir avec les œufs et terminer avec le fromage Cotija et la coriandre fraîche.
Croque madame
Cette recette française classique est l’un des plats les plus prisés des collations servies par le chef Kevin Binkley, finaliste du prix James Beart Foundation et propriétaire du Café Bink, dans son restaurant situé à Carefree, en Arizona. Vous pouvez aussi. Commencez par un sandwich au jambon grillé avec une sauce crémeuse au fromage Bechamel. Terminez-le sur le gril et recouvrez-le d'un œuf au plat avec le jaune tendre.
Burrito
Combinez des œufs brouillés, du fromage, des tomates et des légumes ou des viandes de votre choix et enveloppez-les juste avant de servir avec une tortilla chaude, suggère Pauline Martinez, propriétaire de Perk Eatery à Scottsdale, en Arizona. "Un petit déjeuner rapide, facile et sain."
Pâté (ou quiche)
Oubliez les images de déjeuners luxueux avec du vin blanc dans le club. Les pâtes sont un moyen facile et pratique de transformer des œufs en un bon repas. Mélangez des œufs battus et des légumes, la viande de votre choix déjà cuite et le fromage que vous aimez, mettez-la dans une pâte à tarte et faites cuire. Au Essence Bakery Cafe de Tempe, en Arizona, le chef et propriétaire Eugenia Theodosopoulos lui confectionne des pâtisseries au bacon, aux épinards biologiques, à l'ail et au comté.
Crêpes
Les utilisations de cette fine galette française, des apéritifs aux desserts, sont pratiquement illimitées. Combinez les œufs, la farine, le lait et le beurre et faites cuire doucement dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun des deux côtés. Farcir la crêpe avec la crème fouettée et les fruits pour un dessert sucré ou utiliser la pointe d'Eugenia, qui a rempli vos crêpes de légumes assaisonnés, de jambon et de gruyère, et terminer avec un peu de béchamel crémeuse.