Contenu
- Préparation
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Cuisine
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Étape 6
- Étape 7
- Étape 8
- Étape 9
- Étape 10
L'Office national du porc (voir référence) fait connaître les avantages du porc et le suggère comme aliment alternatif pour le dîner, le déjeuner et même le petit-déjeuner. En tant que viande polyvalente, elle peut être frite, grillée, cuite, rôtie et utilisée sur le barbecue. La palette est une coupe qui vient des "épaules" du porc, au-dessus de sa patte avant. Il est apprécié par les torréfacteurs en raison des veines grasses de la viande, qui génèrent une grande saveur.
Préparation
Étape 1
Ajouter le sel, le poivre, l'ail tranché, l'origan, les graines de céleri, le paprika, le cumin, le sucre et le poivre de Cayenne dans une casserole avec un couvercle, en les mélangeant à volonté. Le mélange d'assaisonnement durera environ 12 mois s'il est conservé dans un environnement sec et doux.
Étape 2
Placez la viande sur une assiette et mettez des gants jetables.
Étape 3
Étalez l'assaisonnement sur la viande en vous assurant de la recouvrir d'une bonne couche d'assaisonnement.
Étape 4
Couvrir la viande assaisonnée d'une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, bien qu'il soit préférable de la laisser toute la nuit.
Cuisine
Étape 1
Préchauffez le four à 120 ° C.
Étape 2
Couvrir le plateau de grille avec du papier aluminium et placer le grillage sur le plateau.
Étape 3
Placez les rondelles d'oignon sur le plateau, créant un lit pour le rôti.
Étape 4
Retirez la viande du réfrigérateur, retirez le plastique et placez-le sur l'oignon.
Étape 5
Versez la moitié de la bouteille de bière sur le rôti.
Étape 6
Couvrir le rôti et le plateau avec du papier aluminium et percer une dizaine de trous dans l'aluminium avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper.
Étape 7
Cuire de neuf à onze heures ou jusqu'à ce que l'intérieur de la viande soit à 80 ° C. À mi-cuisson, déposer le reste de la bière sur la viande et recouvrir de papier d'aluminium.
Étape 8
Sortez le rôti du four et laissez-le refroidir pendant cinq minutes.
Étape 9
Râpez la viande de l'os avec deux fourchettes et transférez-la dans une assiette propre.
Étape 10
Transférer le jus de la barquette sur le porc effiloché et servir.