Comment calculer la teneur en alcool du vin

Vidéo: Que signifie le degré alcoolique du vin ?

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Ce dont vous avez besoin

Utilisez un densimètre pour calculer le titre alcoométrique en volume du vin. Cette unité est standard pour mesurer la quantité d'alcool dans le vin, exprimée en pourcentage.

Un densimètre mesure la densité d'un liquide. Si vous connaissez le poids spécifique de celui-ci, à la fois avant et après la fermentation, il est possible de calculer la teneur en alcool.

Les instructions

Utiliser un densimètre pour calculer la teneur en alcool du vin (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Versez le liquide non fermenté dans une bouteille transparente permettant la libre flottation du densimètre. Mesurez la densité en lisant le chiffre par rapport à l’échelle du densimètre situé au sommet du liquide. C'est la gravité d'origine (OG). Mesurer la température du liquide et noter les deux mesures.
Fermentez le vin pendant la période indiquée dans la recette que vous suivez.
Répétez la première étape pour mesurer à nouveau la densité une fois la fermentation terminée. C'est la gravité finale (GF). Mesurer à nouveau la température du liquide et observer les deux mesures.
Standardisez vos nombres de gravité d'origine (GO) et de gravité finale (GF). Tenez compte des différences de température, tous les densimètres sont calibrés à une température spécifique, généralement 15 ° Celsius. Utilisez le "Tableau de correction de la température de densité" figurant sur le lien dans la section Fonctionnalité ci-dessous pour compenser les différences de température. Il existe également des calculatrices en ligne pour vous aider à corriger vos chiffres.
Calculez le pourcentage d'alcool contenu en soustrayant la gravité finale de la gravité initiale, en la multipliant par 1000 et en la divisant par 7,36.

Par exemple, si la gravité initiale est de 1 095 et la gravité finale de 1,008, multipliez la différence (0,087) par 1000 (870), puis divisez par 7,36 pour obtenir la teneur en alcool, dans ce cas 11,8%.

Comment

Utilisez le même densimètre et le même thermomètre pour les lectures de la gravité initiale et de la gravité finale, cela garantira une mesure plus précise de la teneur en alcool.