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La meilleure façon de conserver les pois est de les blanchir et les congeler. Le blanchiment - immerger les pois dans de l'eau bouillante pendant deux minutes et les refroidir rapidement dans de l'eau froide - élimine la saleté et les bactéries, en plus de préserver la saveur et les nutriments. Cependant, si vous avez une grande récolte de pois frais, mais que vous n'avez pas le temps de blanchir, vous pouvez simplement les congeler. Ils resteront bons à la consommation pendant 4 à 6 semaines. Après ce temps, ils perdent leur couleur, leur saveur et leurs nutriments.
Étape 1
Épluchez les petits pois. Tenez l'extrémité de la tige et tirez sa tige le long du côté de la gousse. Séparez les deux moitiés et déposez les pois dans la passoire.
Étape 2
Rincez les petits pois dans la passoire sous l'eau courante. Versez-les sur une serviette et séchez-les soigneusement.
Étape 3
Disposez les petits pois secs dans la casserole sans les laisser se toucher. Placez la rôtissoire au congélateur.
Étape 4
Retirez la casserole lorsque les pois sont congelés. Versez les petits pois dans des sacs pour les congeler. Conservez-les au congélateur. Consommez les petits pois dans un délai maximum de quatre à six semaines.