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La cuisine macédonienne est un style de cuisine varié. Ses recettes comprennent de nombreux fruits et légumes frais. Il est connu pour les viandes maigres telles que l'agneau, le porc, le bœuf, le poulet et, en plus des produits laitiers tels que le yogourt, le fromage et le lait. Les repas comprennent souvent des vins de haute qualité cultivés et produits avec des raisins rouges et blancs de la région. La Macédoine a des frontières avec la Grèce, l'Albanie, la Bulgarie et la Serbie.
Récit
La cuisine macédonienne a été influencée par plusieurs civilisations au fil des ans. C'est le centre agricole des Balkans, il produit donc une grande variété d'agrumes, de raisins et de noisettes, malgré sa petite zone géographique. La cuisine a été influencée par les pays méditerranéens et diverses cultures des Balkans. Le style de la cuisine a des origines turques, avec des plats tels que des brochettes de viande. Il existe également des desserts grecs typiques comme le baklava. Le fromage de la région, appelé sirjenge, est un fromage blanc, comme la feta, que l'on trouve souvent dans la cuisine grecque. La région produit des vins rouges et blancs connus dans le monde entier.
Ingrédients
La cuisine macédonienne utilise certains ingrédients communs qui distinguent le style. Les poivrons rouges se trouvent dans de nombreux plats différents, souvent utilisés dans un plat savoureux appelé avjar. Avjar est composé de poivrons, d'aubergines et de tomates, parfois en purée avec d'autres ingrédients. Le plat savoureux se déguste avec du pain et du fromage.
Les fruits et légumes frais sont populaires dans la cuisine macédonienne. Les salades les plus populaires comprennent la salade de tomates macédoniennes, la salade de concombre et la salade de chou.
Les barbecues et les grillades sont des façons populaires de servir des viandes telles que le bœuf, le porc, l'agneau et la saucisse. Les poivrons rouges sont également grillés et servis en salade. Les piments sont servis avec les repas.
Le vin est généralement servi avec les repas. Le café turc est servi avec des bonbons après un repas.
Apéritifs et salades
Une salade commune appelée shopska comprend des tomates, des concombres, du poivre et des oignons garnis de fromage.
Le pindzur est un plat traditionnel macédonien à base de poivrons verts, d'aubergines, d'huile d'olive et d'ail. Les légumes sont cuits à l'huile d'olive. Il existe plusieurs variantes de la recette. Il est cuit et frit.
La soupe aux haricots et la soupe verte à base d'épinards et de viande d'oie sont couramment servies.
Le slatko, ou confiture épaisse à base de cerises acides, de prunes ou de raisins, est servi avec du pain et des petits pains. Les fromages farcis aux poivrons peuvent être servis en apéritif.
Plats principaux
Le ragoût de poulet aux légumes, appelé gjuvech, est un ragoût de poulet classique avec des poivrons, des légumes racines et du poulet.
L'agneau cuit à la vapeur avec du chou - une sorte de ragoût - comprend du chou, des légumes-racines et des pommes de terre. Ce sont des plats macédoniens courants.
Les piments sont souvent servis farcis de bœuf haché, de jambon, de riz ou d'aubergine. Les feuilles de chou farcies sont d'autres plats principaux populaires contenant du bœuf haché, du riz, du porc et d'autres ingrédients. La cuisine macédonienne comprend des feuilles de vigne servies de la même manière que du chou farci. Les feuilles de vigne sont farcies de porc haché et de viande après cuisson au four.
Le poisson frais est souvent cuit ou grillé. Les escargots sont un mets délicat, souvent servi dans les restaurants avec du beurre ou des flocons de piment.
Bonbons et gâteaux
Le baklava est un dessert sucré lourd, souvent servi en hiver. Il est souvent plein de miel, de noix et de sucre. Il a une pâtisserie et un gâteau très sucré.
Manzik est un long rouleau de pâte rempli de fromage feta et coupé en tranches de pizza comme. Il est consommé principalement pendant le nouvel an macédonien le 14 janvier. Souvent, toute la famille a une part et une pièce d'or est cuite à l'intérieur. La personne qui mange la tranche avec la pièce d'or a de la chance.
Burek est une autre pâtisserie en couches populaire servie avec différentes garnitures de viande, de fromage et d'autres ingrédients.
Le riz au lait est un autre dessert populaire à base de lait, de beurre, de riz blanc et de cannelle.