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Cette viande brune et caramélisée coincée dans la poêle après avoir été frite ou rôtie, est appelée "fond de poêle" et est très riche en saveur. C'est la base pour créer des sauces incroyables. Pour nettoyer ce désordre, déglacez votre casserole avec du liquide. Non seulement la poêle sera beaucoup plus facile à nettoyer, mais vous ajouterez également plus de saveur à votre repas.
Étape 1
Retirez la viande de la poêle.
Étape 2
S'il y a une grande quantité de gras dans la poêle, jetez-en la plus grande partie.
Étape 3
Placer la casserole dans un bain-marie à feu vif et ajouter immédiatement son liquide à la sauce. Si vous n'avez pas de recette, vous pouvez simplement ajouter du bouillon de bœuf ou de légumes, du vin, du brandy, des sodas clairs et foncés, des jus de fruits ou même de l'eau. Soyez conservateur ou créatif comme vous le souhaitez.
Étape 4
Remuez le liquide et la viande ensemble à feu vif avec une cuillère en bois, en grattant la viande coincée du fond de la casserole pour la dissoudre autant que possible, jusqu'à ce qu'elle soit à ébullition.
Étape 5
Retirer du feu et filtrer la sauce pour enlever les morceaux de viande, si vous voulez une présentation impeccable.
Étape 6
Épaissir la sauce si désiré. Deglacear crée une sauce fine et savoureuse, et il n'est pas nécessaire de l'épaissir à moins que vous ne préfériez plus de consistance.
Étape 7
Servir dans une saucière ou directement sur la viande.