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Les noix de pécan dans leurs pelures resteront fraîches à la température ambiante pendant environ quatre mois. Si vous souhaitez qu'ils durent plus longtemps, vous pouvez également améliorer leur validité.
Geler
Les noix de pécan congelées peuvent être conservées pendant deux à cinq ans sans perdre leur saveur ou leur texture. Ils peuvent être décongelés aussi souvent que nécessaire sans effets négatifs, à condition qu'ils soient assaisonnés pendant la décongélation. La trempe consiste à déplacer les noix du congélateur au réfrigérateur (température entre 2 et 5 ° C) pendant environ trois jours avant de les ramener à la température ambiante. Ce processus empêchera l'humidité de s'accumuler lors du dégel des noix, ce qui est particulièrement important pour les graines oléagineuses sur la coque car l'humidité à l'intérieur de la coque peut provoquer la formation de moisissure. En outre, le moule peut être invisible jusqu'à ce que la noix soit brisée, ce qui devient une mauvaise surprise lorsque vous essayez de les utiliser.
Température ambiante
Si vous choisissez de stocker vos noix de pécan à la température ambiante, choisissez une atmosphère qui puisse préserver sa fraîcheur. Maintenez l’humidité de la pièce entre 65 et 70% et maintenez la température la plus basse possible. L'humidité correcte aide les noix à conserver leur texture. Moins d'humidité et les noix se dessèchent, plus d'humidité et ils se saoulent. Les noix de pécan durent plus longtemps dans les environnements les plus froids. Si vous souhaitez les laisser à la température ambiante, je choisis la pièce la plus fraîche de la maison.
Considérations
Les noix de pécan absorbent rapidement les arômes et les saveurs de votre environnement. Choisissez donc un lieu de stockage à l’abri des aliments ou des odeurs fortes. Les bois parfumés, les fruits ou même l’odeur de peinture vont changer de goût, surtout s’ils sont conservés longtemps au même endroit.
Ils sont également faciles à gâcher en raison de la forte concentration en huile de leur composition et, s'ils sont stockés pendant une longue période, ils peuvent acquérir un goût extrêmement rance. Si vous souhaitez servir ou cuisiner avec des pacanes stockées pendant un moment, assurez-vous de les essayer d'abord pour voir si elles ont toujours bon goût.