Contenu
- Comment fonctionnent les tables de cuisson à induction
- Que chercher?
- Choisir la batterie de cuisine
- Tester la casserole
- Disque d'induction
Une table de cuisson à induction est un choix économe en énergie pour un cuisinier sérieux. Les tables de cuisson à induction cuisent les aliments plus rapidement et de manière plus homogène et avec moins d'énergie qu'une cuisinière à gaz ou électrique traditionnelle. Cependant, toutes les casseroles et poêles ne fonctionneront pas sur une table de cuisson à induction.
Comment fonctionnent les tables de cuisson à induction
Les tables de cuisson à induction fonctionnent en générant un champ magnétique pour créer un courant dans une casserole placée sur un briquet. Comme les pots en fer ne sont pas de bons conducteurs d’électricité, la majeure partie de l’énergie générée finit par être transférée au contenu de la casserole sous forme de chaleur. C'est pourquoi les tables de cuisson à induction cuisent les aliments si rapidement: la chaleur provient de l'ustensile et non du brûleur. Les tables de cuisson à induction refroidissent également plus rapidement une fois que la casserole est retirée, car le briquet ne chauffe jamais vraiment.
Que chercher?
Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisson pour votre nouvelle table de cuisson à induction, recherchez des matériaux conducteurs de l'électricité, tels que le fer. Les casseroles en fonte, en acier inoxydable et en acier inoxydable sont un bon choix pour une table de cuisson à induction, tandis que les casseroles constituées uniquement de verre, de cuivre ou d’aluminium conduisent trop bien l’électricité pour générer suffisamment de chaleur. Certaines casseroles sont conçues spécifiquement pour les tables de cuisson à induction, mais si vos casseroles actuelles sont en fonte ou en acier inoxydable, elles fonctionneront probablement.
Choisir la batterie de cuisine
L'acier moulé est l'un des meilleurs choix pour la cuisson par induction car il chauffera rapidement et conduira votre chaleur de manière homogène. La fonte émaillée fonctionnera également. Si vous pensez que la fonte est trop lourde à utiliser, essayez l’acier inoxydable. Recherchez les pots avec des fonds épais et épais qui conduisent la chaleur de manière homogène. Choisissez des casseroles avec un fond souple qui ne rayera pas votre table de cuisson.
Tester la casserole
En règle générale, si un aimant se colle au fond de votre casserole, cette casserole devrait alors fonctionner sur votre table de cuisson à induction. Pour cette raison, il est très pratique de toujours disposer d'un petit aimant lorsque vous magasinez pour des casseroles ou des poêles à utiliser sur votre table de cuisson à induction.Cela vous permettra de tester rapidement si un pan particulier fonctionnera ou non.
Disque d'induction
Si vous avez une casserole ou une poêle préférée que vous ne pouvez pas utiliser sur la table de cuisson à induction, envisagez l’achat d’un disque à induction. Un disque à induction est un disque plat qui chauffe lorsque vous le placez sur une table de cuisson à induction. Une fois réchauffé, placez votre casserole traditionnelle sur le disque et la chaleur sera transférée à travers le disque. Cela vous permettra d'utiliser n'importe quelle casserole ou poêle à frire sur votre table de cuisson à induction.