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Normalement, le saumon est même préparé avec la peau, pour aider à conserver sa forme pendant la cuisson. Mais si vous faites un ragoût de saumon, vous devrez enlever la peau avant de couper le filet en morceaux, pour l'ajouter à la poêle. Avec quelques minutes de concentration et la technique appropriée, il n’est pas difficile de retirer la peau. Si vous ne voulez pas le jeter, vous pouvez le saler, puis le faire revenir dans environ 1 cm d’huile, pour un apéritif croustillant de pommes de terre.
Les instructions
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Placez le saumon avec la peau vers le bas sur une planche.
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Faites une entaille au bout étroit du saumon, entre la chair et la peau. Coupez juste assez pour pouvoir tenir la peau avec votre main libre.
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Tenez le couteau à un angle de 45 ° par rapport à la planche. Tenez-le en place pendant que vous tirez la peau du saumon avec votre main libre. Le couteau doit rester ferme lors de la séparation de la peau du poisson.
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Jeter la peau et couper le saumon normalement, selon la recette choisie.
Ce dont vous avez besoin
- Planche à découper
- Couteau