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Bien que les puristes prétendent qu’il n’ya pas de substitut pratique au vrai cognac lors de la cuisson, de la cuisson ou de la préparation de cocktails, il se peut que vous n’ayez tout simplement pas cet ingrédient dans votre garde-manger. Dans ce cas, il est utile d’utiliser des boissons similaires ou non alcoolisées dans votre recette sans en changer radicalement la saveur.
Brande
Lorsque vous remplacez du brandy par d'autres boissons alcoolisées, choisissez-en un autre pour que le goût reste familier. Le cognac est après tout un cognac ou un vin distillé; n’est qu’un type hautement contrôlé qui doit répondre à des exigences strictes, telles que celles qui sont produites dans la région de Cognac en France et qui sont distillées en fûts de chêne pendant un certain temps. L'Armagnac, un autre brandy français, a un goût plus sec. Les brandes et les fruits américains sont de bons substituts s'ils correspondent aux ingrédients de la recette.
Jus de fruits
Si vous avez besoin d'un substitut sans alcool, le jus de poire, d'abricot ou de pêche est un bon choix. Le jus ne reproduit pas nécessairement la saveur du cognac, mais il peut ajouter de la légèreté et intensifier la saveur des autres ingrédients. Assurez-vous que la douceur du jus n'entre pas en conflit avec d'autres éléments du plat.
Autres liqueurs
Si vous n'avez pas de cognac, d'autres liqueurs à fort goût feront l'affaire. Le burbom peut remplacer le cognac et, selon la recette, le "kirsh", une brande de cerise incolore, ou "l'amaretto", une liqueur en forme d'amande à base de noyaux d'abricot. Mais vous devez respecter votre objectif tout en cuisinant.On peut facilement remplacer le "kirsh" dans une recette de biscuits de Noël, mais pas lors de la préparation d'un steak. Remplacer l'ingrédient par d'autres liqueurs dans les cocktails est également une question de préférence individuelle. Pour certains, le whisky, s'il est utilisé à la place de l'eau-de-vie dans une boisson classique, peut changer l'expérience, voire toutes les saveurs de la boisson.
Sherry
Quand il s'agit de cocktails, le goût est une affaire personnelle. Si vous êtes libre d'expérimenter et que vous ne voulez pas vous soucier du plat, vous pouvez décider que vous n'avez pas besoin d'utiliser une bouteille de cognac coûteuse dans une recette et qu'un sherry sert très bien. Permettez-vous de tester un plat plusieurs fois, avec différents ajouts à ce qui est disponible.