Contenu
- Boulettes de viande italiennes à la sauce tomate
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Boulettes de viande au four plat
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
Déterminer la quantité de boulettes de viande nécessaire pour un groupe de 30 personnes a ses défis. La quantité nécessaire peut être très différente si vous servez des collations lors d'une fête ou sur la pâte comme plat principal. Une règle de base dans les cocktails est que vous devez avoir cinq morceaux de nourriture pour chaque invité par heure de l'événement. Tenez compte du fait que les boulettes de viande sont le seul aliment servi. Faites des calculs erronés et faites plus de nourriture que nécessaire. Si vous servez des boulettes de viande comme plat principal, prévoyez-en deux ou trois par personne.
Boulettes de viande italiennes à la sauce tomate
Étape 1
Coupez les tranches de pain en cubes et coupez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient émiettées. Sautez cette étape si vous utilisez des miettes préparées. Placer la chapelure dans un bol et mélanger avec du lait pour réhydrater. Égouttez l'excès de liquide.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la viande avec le reste des ingrédients, sauf l'huile. À l'aide de vos mains, bien mélanger. Utilisez une touche légère et ne surchargez pas le mélange; sinon, vous vous retrouvez avec des boulettes de viande trop denses et trop dures.
Étape 3
Façonnez la viande en 90 balles de la taille d'une balle de golf. Placer sur une planche de cuisson, recouverte de plastique et laisser refroidir pendant au moins une heure et jusqu'à une journée entière. Pendant que les boulettes de viande sont au réfrigérateur, remplissez une cocotte ou une casserole de sauce tomate et faites cuire à feu doux. Placez une casserole à fond épais sur le feu et couvrez le fond avec 1,5 cm d'huile d'olive.
Étape 4
Retirez les boulettes de viande du réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir et soit sur le point de fumer. Ajouter les boulettes de viande à la poêle par lots, sans surpeuplement. Cuire chaque fournée pendant trois à cinq minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ils n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade.
Étape 5
Égouttez les boulettes de viande et ajoutez la sauce tomate. Porter à ébullition et cuire pendant une heure ou jusqu'à cuisson complète.
Boulettes de viande au four plat
Étape 1
Coupez les tranches de pain en cubes et coupez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient émiettées. Sautez cette étape si vous utilisez des miettes préparées. Placer la chapelure dans un bol et mélanger avec du lait pour réhydrater. Égouttez l'excès de liquide.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la viande avec le reste des ingrédients, sauf l'huile. À l'aide de vos mains, mélangez soigneusement les ingrédients. Utilisez une légère touche pour ne pas surcharger le mélange.
Étape 3
Préchauffez le four à 190 ºC.
Étape 4
Façonnez la viande en 90 balles, chacune de la taille d'une balle de golf. Déposer sur des plats de cuisson recouverts de papier sulfurisé. Placez-les dans le four préchauffé, pas plus de deux à la fois, et faites cuire de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.