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Les cannes de bonbon sont une partie délicieuse de Noël aux États-Unis, mais elles ne sont pas très courantes au Brésil. Voici une recette simple à préparer et à essayer avec cette friandise de Noël.
Étape 1
Dans une casserole à fond large, ajoutez le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la crème de tartre. Mélangez-les bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
À l'aide d'un thermomètre à bonbons dans le mélange, faites-le cuire sans mélanger jusqu'à ce qu'il atteigne 130 ° C.
Étape 3
Retirez le mélange du feu et ajoutez l'extrait de menthe. Prenez une autre casserole et passez-y la moitié du mélange. Mélangez le colorant rouge dans l'un d'eux.
Étape 4
Laissez refroidir les bonbons. Pendant que vous attendez, graissez trois plaques à pâtisserie.
Étape 5
Graissez vos mains et une spatule. Utilisez-le pour couper une partie du caramel blanc. Demandez à quelqu'un d'autre de vous aider en faisant de même avec le caramel rouge après avoir graissé vos mains.
Étape 6
Tirez et pliez les morceaux à plusieurs reprises sur votre plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient brillants, et roulez-les à l'aide d'un ressort de 45 cm.
Étape 7
Pliez la pointe de la canne avant de la mettre à refroidir sur la troisième plaque à pâtisserie graissée.