Contenu
Le sel peut rendre une recette savoureuse ou la ruiner. Alors que beaucoup d'entre nous sont préoccupés par la limitation de notre apport quotidien en sodium, nous oublions parfois la valeur de cette épice essentielle. Nous avons tous besoin d'une certaine quantité de sel dans notre alimentation pour être en bonne santé. Il est utilisé dans la viande pour l'attendrir avant la préparation, et dans l'eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus appétissante. Il existe un calcul spécifique que les boulangers utilisent pour faire du pain. Pour la plupart des autres recettes, l'instruction est d'utiliser "sel au goût", bien qu'il existe quelques directives de base qui peuvent être suivies.
Étape 1
Déterminez la quantité de farine utilisée dans votre recette de pain ou de pâte. Ajoutez 1 cuillère à café de sel pour 4 tasses de farine. Le sel est nécessaire pour le pain, car il interagit avec la levure et affecte la texture des aliments.
Étape 2
Demandez-vous si votre recette a vraiment besoin de sel. Si l'instruction est «ajoutez du sel au goût», ajoutez 1/2 cuillère à café à la fois. Essayez la recette après chaque ajout, afin d'en ajouter suffisamment pour renforcer les autres saveurs, mais pas assez pour la rendre trop salée. La plupart du temps, la recette nécessite une certaine quantité de sel pour rehausser la saveur du plat et réduire l'amertume.
Étape 3
Déterminez la quantité de pâtes bouillies. Pour chaque livre de pâtes, ajoutez 1 1/2 cuillère à soupe de sel à l'eau bouillante, puis ajoutez les pâtes. Cette petite quantité d'assaisonnement améliore le goût de la pâte.
Étape 4
Saupoudrer de sel sur la viande plusieurs heures avant la cuisson. La quantité dépend de vos préférences, mais il est préférable de commencer par la quantité que vous utiliseriez sur une viande cuite. Un bon salage avant la préparation rend la viande plus tendre et rehausse la saveur.