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Alors que la coquille d'un escargot de mer fait une belle décoration dans la maison, sa viande est un ajout agréable aux plats de fruits de mer. La viande d'escargot de mer pelée et tranchée doit avoir une couleur blanche translucide et une odeur d'eau de mer fraîche. Cuire l'escargot de mer frais dans une sauce simple donnera un repas facile à mettre sur du riz ou des pâtes. Faites cuire cette palourde avec des oignons, des câpres et d'autres ingrédients savoureux pour impressionner vos amis et votre famille.
Étape 1
Hachez 1 tasse de persil frais, 1/2 tasse d'oignon blanc et 3 gousses d'ail avec un couteau bien aiguisé. Hacher grossièrement 1 1/2 tasse de tomates rouges.
Étape 2
Versez 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le persil et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter l'ail, les tomates et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement tendres. Éteignez le feu.
Étape 3
Hachez 2 tasses de viande d'escargot fraîche et placez-les dans la poêle. Versez 1 tasse de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un viognier, dans la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de câpres hachées.
Étape 4
Couvrir et laisser cuire l'escargot de mer pendant cinq minutes. Retirez le couvercle et mélangez tous les ingrédients. Laisser cuire la sauce et l'escargot quelques minutes de plus avec le couvercle retiré pour réduire la sauce.
Étape 5
Placez immédiatement l'escargot cuit et la sauce sur le riz basmati ou les pâtes aux cheveux d'ange.