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Les noix de cajou sont un apéritif populaire et présentent également des avantages pour les diabétiques ou les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie. Ils peuvent être cuits au four, sucrés ou recouverts de chocolat. Ils sont également un ingrédient utilisé dans de nombreux plats sous forme transformée.
Caractéristiques
Les noix de cajou sont en fait des graines qui poussent sur la pointe de la noix de cajou. Le fruit est très fragile pour être exporté d'Amérique du Sud, mais les graines parviennent à survivre. La noix de cajou est liée à la mangue, à la pistache, à l'herbe à puce et au chêne empoisonné. Il s'agit de la principale production de châtaigniers au monde, avec des milliards de livres exportées chaque année.
La nutrition
La noix contient 5 g de protéines tous les 30 g, plus du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc, du cuivre et du manganèse. Ils ont aussi 12 g de graisse pour 30 g, mais seulement 2 g sont saturés. Les châtaignes n'ont pas de cholestérol et fournissent des phytostérols, des tocophérols et du squalène, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque. Malgré le goût sucré, ils ne font pas augmenter le taux de sucre dans le sang, principalement parce qu’ils contiennent une grande quantité de fibres. Un quart de tasse de noix de cajou contient 1,03 g de fibres alimentaires.
Index glycémique
Les noix de cajou ont un indice glycémique de 22. Cet indice mesure la vitesse à laquelle les aliments augmentent la glycémie, sur une échelle de 1 à 100. Plus la valeur de l'aliment sur l'échelle est élevée, plus il augmente rapidement. le niveau de sucre dans le sang. Avec un indice de 22, les noix affectent lentement la glycémie, ce qui signifie qu'elles ne provoquent pas de réponses insuliniques rapides.
Importance
La clinique Mayo répertorie les châtaignes, y compris les noix de cajou, parmi les cinq principaux aliments permettant de réduire le cholestérol. Bien qu'ils soient riches en graisses, la plupart sont insaturés, ce qui améliore le cholestérol HDL, également appelé «bon cholestérol». Du fait qu'ils agissent lentement sur la glycémie, ils ne font pas que le glucose atteigne des niveaux élevés, ce que les diabétiques essaient d'éviter. Selon la clinique Mayo, en raison de leur teneur élevée en fibres, ils peuvent également aider à lutter contre le diabète.
Autres avantages
Les noix de cajou ne sont pas la seule partie de la noix de cajou à avoir un effet lent sur la glycémie. Les feuilles, l'écorce et les fruits aident non seulement à contrôler le glucose, mais ils tuent aussi les bactéries et les germes, mettent fin à la diarrhée, augmentent la libido, réduisent la fièvre, la tension artérielle et réduisent la température. Cependant, étant donné qu’il s’agit d’un arbre originaire d’Amérique du Sud, les habitants d’autres régions ne peuvent pas bénéficier de ces avantages.