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De nombreuses personnes souffrent de la maladie cœliaque, une maladie qui empêche le gluten de digérer correctement les aliments. Ces personnes doivent faire attention et ont souvent des choix alimentaires limités à consommer. De nombreux types de fromage, tels que le fromage à la crème et le gorgonzola, et d'autres produits à base de fromage peuvent contenir du gluten, mais les fromages affinés peuvent être consommés sans risque par les coeliaques.
Cheddar
Le fromage cheddar est l'un des plus connus au monde et ne contient pas de gluten. Beaucoup de gens connaissent sa coloration orange, mais elle est naturellement blanche. Ce fromage est toujours fabriqué avec du lait de vache, a une texture douce et a tendance à se défaire. Il est toujours mûr et plus le temps de maturation est long, plus le goût est intense. Le nom "cheddar" n'est pas protégé, soyez donc prudent lorsque vous l'achetez.
Edam
Le nom "edam" vient du port néerlandais où il a été vendu à l'origine. C'est le fromage le plus populaire depuis des centaines d'années en raison de sa durée de conservation extrêmement longue. Il est fabriqué avec du lait écrémé et a une coloration orange. Il est généralement vendu en disques ronds avec une coquille de paraffine dure. L'Edam préparé dans les fermes a un goût plus fort, mais les nouveaux produits fabriqués dans les usines sont de plus en plus moelleux.
Suisse
Le fromage suisse est facilement identifiable à ses trous emblématiques. Il a une couleur jaune pâle et un goût qui ressemble à celui des noix. Le terme fromage suisse est large et certaines marques spécifiques sont généralement nommées en fonction de la région où elles sont produites. Il peut avoir un goût intense ou doux en fonction du temps de maturation. Les trous sont créés par le dioxyde de carbone issu du processus de production.
Parmesan et Parmigiano Reggiano
Parmigiano-Reggiano et son cousin éloigné, Parmesan, sont d'autres variétés de fromages sans gluten. Il a été nommé d'après la région d'Italie où il a été produit à l'origine. Le parmesan est une variété populaire qui est souvent râpée et servie sur des pâtes. Il est typiquement blanc ou jaune clair, il est fabriqué à partir de lait de vache et sa saveur forte provient de la saumure dans laquelle il est préparé.
