Contenu
- Sauce tomate crémeuse
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Sauce moutarde douce et amère
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
Une sauce peut acquérir des saveurs qui n'aiment pas le goût, souvent amères, aigres ou tout simplement mauvaises. Pour le couvrir, essayez d'ajouter un ingrédient à base de lait ou une pincée ou deux de sucre. Les sauces à base de tomates ou de moutarde deviennent souvent amères en raison de l'acidité des ingrédients.
Sauce tomate crémeuse
Étape 1
Versez 800 g de purée de tomates dans la grande casserole et ajoutez trois cuillères à soupe de concentré de tomates. Mettre sur feu doux, bien mélanger puis couvrir.
Étape 2
Hachez trois gousses d'ail, un petit oignon, une carotte et une branche de céleri. Placez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole puis les légumes hachés dessus. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend environ dix minutes.
Étape 3
Ensuite, mettez les légumes dans la sauce tomate en ajoutant deux cuillères à soupe de chacun des ingrédients secs suivants: romarin, basilic et origan. Ajoutez également du sel et du poivre au goût et mélangez bien.
Étape 4
Mettez une tasse de crème épaisse dans la sauce, en remuant constamment. Couvrir la casserole et laisser épaissir 15 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
Étape 5
Mettez deux cuillères à soupe de sucre dans la sauce, mélangez bien et goûtez. Ajoutez graduellement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Cuire un moment jusqu'à ce que le sucre soit absorbé.
Sauce moutarde douce et amère
Étape 1
Si vous mettez du sucre dans la sauce à la moutarde, équilibrez le bonbon en ajoutant de la moutarde et du vinaigre, en combinant les saveurs aigre-douce. Ajouter deux gros œufs et deux tasses de crème épaisse et battre dans un bol.
Étape 2
Remplissez le fond du bain-marie avec 5 cm d'eau et placez-le à feu moyen-doux jusqu'à ébullition.
Étape 3
Ajoutez une demi-tasse de sucre, deux cuillères à soupe de farine et quatre cuillères à soupe de moutarde sèche au bain-marie. Mettez le mélange de lait et d'œufs progressivement, en remuant toujours. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, réglez le feu à doux.
Étape 4
Battre constamment en ajoutant une demi-tasse de vinaigre blanc. Couvrir et laisser la sauce épaissir pendant trois à cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.