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Le yogourt peut ajouter de la crème et une nouvelle saveur à la cuisson, remplaçant ainsi les graisses et autres liquides. Le yogourt est également une bonne source de protéines et de calcium, et son ajout aux recettes peut être un moyen simple d'améliorer la santé de votre famille.
Types de yaourts à utiliser
Choisissez un yogourt naturel ou à la vanille. Préfère utiliser des marques que vous connaissez et aimez déjà.
Le yogourt grec contient plus de gras que le conventionnel, mais contient beaucoup moins de sucre ajouté et ne contient pas de colorant artificiel. Il a également une texture crémeuse. Utilisez-le de la même manière que n'importe quel autre yaourt.
Faire du fromage au yaourt en tapissant un tamis sur un chiffon à fromage. Placez le yaourt sur le chiffon et placez-le dans un bol au réfrigérateur. Cela séparera le yaourt en lait caillé du lactosérum. Utilisez le lactosérum (la partie du liquide dans le bol) au lieu de l'eau ou du lait dans la cuisson. Le caillé (le fromage semi-solide laissé dans le filtre) remplace le fromage. Vous pouvez même l'utiliser pour faire une tarte au gâteau au fromage.
Faire des substitutions
Remplacez le yogourt en quantités égales pour la crème sure. Le goût est très similaire, surtout dans les gâteaux.
Vous pouvez également remplacer le yogourt par la même quantité de beurre. Cela donne une belle texture au pain de maïs.
Ne substituez jamais plus de la moitié du beurre au yaourt dans les recettes cuites au four. Vous pouvez utiliser du yaourt nature, mais le résultat sera encore meilleur si vous utilisez du fromage au yogourt pour remplacer la moitié du beurre utilisé. Vous pouvez même effectuer cette substitution dans une recette de biscuit aux pépites de chocolat.
Remplacez la graisse ou l'huile en trois quarts avec du yogourt. Cela améliorera la texture des biscuits au sucre, mais le goût du yogourt sera perceptible.
Le rendre plus sain
Ne vous attendez pas à ce que le yogourt acidophilus survive au processus de cuisson. Si vous souhaitez ajouter des probiotiques aux rôtis, mélangez le yogourt à la garniture.
Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou en lipides, mélangez le yogourt avec des céréales pour faire du pain. Ajouter un peu de beurre améliore la texture.
Évitez les sucres et les conservateurs présents dans les yaourts produits dans le commerce. Faites votre propre yaourt. Vous pouvez acheter des produits qui vous aideront à le faire.