Comment saler le poisson comme appât

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Il n’est pas toujours possible ni pratique d’acheter du poisson frais comme appât ou pour pêcher. En outre, il peut être coûteux de les acheter avant chaque session. C'est pourquoi de nombreux pêcheurs expérimentés les salent afin de les conserver plus tard. Ce processus est recommandé par de nombreux ministères, car la congélation ou le refroidissement du poisson ne suffit pas pour éliminer certaines maladies et certains virus susceptibles d'infecter le poisson. Le salage aide à prévenir la propagation d'une infection.

Les instructions

Osmerus est l'un des poissons les plus populaires à utiliser comme appât (Plaque de l'image de l'éperlan brut par Yusia de Fotolia.com)

Pêcher le poisson comme appât ou l'acheter dans un magasin d'appâts. Mettez-les au réfrigérateur. Certains bons poissons sont l'osmerus, le maquereau, les sardines ou les petits thons. Il est important que le poisson soit frais.
Couper le poisson pour appât en fines filets à l’aide d’un couteau à découper ou d’une lame tranchante.
Placez une épaisse couche de papier journal dans un endroit frais et ombragé. Étendez dessus une couche de gros sel d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Placez les filets de poisson, avec le côté de la peau vers le bas, sur le sel. Ne laissez pas les poissons se chevaucher ou se démarquer du journal. Couvrez-les avec plus de journal.
Équilibrez quelques assiettes sur le journal, pour tout ranger et éviter que le journal ne soit emporté par le vent.
Laissez le poisson reposer pendant au moins deux heures. Ensuite, retirez la vaisselle et le journal d'en haut. Si les steaks et le sel sont tendres et mouillés, retirez une partie du mélange et ajoutez une autre couche de sel.
Mettez une nouvelle couche de papier journal et remettez la vaisselle sur le dessus. Laissez reposer pendant une demi-heure.
Retirez les filets du journal et retirez le sel humide. Mettez deux ou trois steaks à la fois dans des sacs en plastique pour congélateur. Appuyez dessus pour éliminer l'air, avant de les sceller avec une fermeture à glissière ou un fil de fer. Conservez dans le congélateur et retirez-le lorsque vous pêchez.

Comment

Pour minimiser les risques de bactéries ou d'infections chez les poissons, ajoutez une demi-tasse de borax à chaque deux tasses de sel.

Avis

Vérifiez auprès de l'autorité locale responsable s'il existe une loi concernant l'utilisation d'appâts salés. Certains sites interdisent l'utilisation de poisson provenant d'autres localités.