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L'utilisation de beurre au lieu d'huile dans une recette de crêpes ajoutera une saveur délicieuse, mais vous devez le faire avec précaution afin de ne pas altérer la consistance de la pâte. Toutes les graisses ne sont pas produites de la même manière. Les graisses d'huile végétale contiennent 100% de matière grasse et ne se solidifient jamais. Les huiles liquides enrobent uniformément la farine de la recette, offrant une consistance lisse. Le beurre contient environ 81% de matières grasses et 19% de lait ou d’eau.
Les instructions
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Nettoyez le beurre pour enlever les parties solides du lait. Mettez le beurre dans une petite poêle à feu doux et remuez de temps en temps. Lorsque vous remarquez qu'une couche blanche se dépose au fond de la casserole, retirez-la du feu, versez le beurre dans un récipient résistant à la chaleur et jetez les résidus blancs. Utilisez le beurre filtré dans la même mesure que l'huile végétale pour la recette de crêpes.
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Suivez une formule de conversion beurre-huile pour déterminer la quantité de beurre filtré à utiliser pour remplacer l'huile dans la recette de crêpes. Selon le tableau de conversion affiché sur le site Web de Good Cooking, si la recette nécessite 1/4 de tasse d'huile, utilisez 1/3 de beurre. Si la recette demande 1/2 tasse d'huile, utilisez 2/3 de tasse de beurre.
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Testez la recette modifiée avant de la servir lors d'un brunch ou d'un petit-déjeuner formel pour quelqu'un de spécial. L'huile végétale et le beurre contiennent différents types de graisses qui agissent différemment dans la recette. N'oubliez pas que le beurre brunit plus rapidement. Vérifiez donc souvent vos crêpes pour éviter de les brûler.
Comment
- Réduisez la teneur en graisse de la recette de crêpes en la remplaçant par une quantité égale de purée de pomme au lieu de l’huile. Vous pouvez l'utiliser comme ingrédient de substitution dans de nombreuses recettes, notamment les gâteaux, les crêpes et les muffins.
- Si vous avez peu de temps ou si vous ne souhaitez pas fabriquer de beurre filtré ni convertir la recette, envisagez de remplacer l'huile végétale par une autre huile, telle que l'huile de canola. Selon le site Web de Baking, 911.com, le remplacement d’un genre d’huile par un autre prend effet car ils fonctionnent tous de la même manière lors de la cuisson. Le beurre peut également être remplacé par d'autres graisses solides telles que la margarine, la graisse végétale ou le saindoux.