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Le paprika est un assaisonnement rouge obtenu par broyage de petits poivrons. Ces poivrons ont tendance à être plus faibles par rapport aux autres. Bien que le paprika soit généralement piquant, il a un goût doux et chaud, plutôt que de brûler beaucoup. Il y a beaucoup d'autres assaisonnements qui ont des qualités semblables au paprika.
Cayenne
En plus du paprika, le poivre de Cayenne est obtenu en séchant et en broyant le poivre de Cayenne, à partir duquel l'assaisonnement tire son nom. Il peut être ajouté à plusieurs plats, du plus doux au plus amer. Il est épicé et chaud et brûle plus que le paprika. En plus d'ajouter ou d'accentuer des saveurs, il présente plusieurs avantages pour la santé.
Flocons de piment rouge broyés
Les flocons de poivron rouge ont une saveur épicée et sont parfois fumés, comme le paprika. Ils sont fabriqués en broyant des poivrons rouges séchés. Ils peuvent être doux ou épicés, en fonction de leur composition. Ils ont tendance à brûler plus que le paprika. Ils peuvent également être utilisés dans une variété de plats tels que des pâtes ou des pizzas.
Chipotle
Les piments Chipotle sont des jalapenhos qui ont été fumés. Ils sont ensuite broyés pour créer du chipotle. Il est épicé et a une saveur de fumée. Il peut être utilisé dans une variété de recettes pour différentes cuisines, bien qu'il soit populaire dans les aliments du sud-ouest américain et mexicain, ou en complément d'une marinade ou d'une sauce. Malgré le processus de fumage et de séchage du poivre qui crée le chipotle afin d’enlever une partie de la chaleur, il est toujours plus épicé que le paprika. Comme le cayenne, le chipotle a des qualités médicinales.
Poudres De Poivre
Les poudres de poivrons sont généralement des mélanges d'assaisonnements qui comprennent un ou plusieurs types de poivrons séchés moulus. Leur degré de fumée, de brûlure ou d'épices dépend de la façon dont ils ont été cuisinés et de leurs ingrédients. Les poudres aux saveurs fumées ou épicées peuvent être très similaires au paprika, mais impliquent davantage de saveurs. D'autres types de poudre peuvent spécifier leur composition, telle que la poudre large ou habanero. Ces poudres avec des poivrons spécifiques sont uniquement composées de poivre moulu, sans ingrédients supplémentaires. Encore une fois, la similarité dépend du type de poivre utilisé. Les poivrons doux et fumés, tels que l'ancho, peuvent créer une poudre semblable au paprika.